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跨界新秀：無人餐廳牽手鐵路寵物食品用上昆蟲原料

2019-01-23 17:17:41 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：15093

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 科技動(dòng)態(tài)】科技創(chuàng)新備受推崇就是因?yàn)槠淠軌驗(yàn)槿藗兊纳顜順O大便利。這不，近來筆者就聽聞在鐵路車站出現(xiàn)了“智能無人餐廳”，只需26秒即可完成菜品制作，為春節(jié)龐大的人流量以及趕車一族提供便捷；昆蟲食品相較于現(xiàn)今的禽畜制品來說，對環(huán)境的破壞力更小，將其運(yùn)用進(jìn)寵物食品生產(chǎn)過程中又會(huì)是怎樣的一番光景？

　　智能無人餐廳現(xiàn)身候車站

　　1月馬上就要走到頭，我國的春節(jié)大遷徙即將來臨。以筆者自身的經(jīng)驗(yàn)來看，要想在上車前吃上一頓飯可并不容易，到站時(shí)間有點(diǎn)短、餐館距離過遠(yuǎn)、上菜速度太慢等都有可能讓人慌亂地放下吃到一半菜肴才能趕上車。

　　智能無人餐廳出現(xiàn)在候車站就是為了解決這一困擾。當(dāng)前在青島北站就有這樣一家智能無人餐廳，它通過內(nèi)設(shè)智能管理系統(tǒng)，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)半分鐘內(nèi)完成觸屏點(diǎn)餐、掃碼支付、微波加熱到自動(dòng)出餐一系列流程，還能對大數(shù)據(jù)進(jìn)行智能分析匯總，對旅客的口味、喜好進(jìn)行把控，以提供更為細(xì)致周到的服務(wù)。與自動(dòng)售賣機(jī)不同的是，這里的食品種類豐富多樣，且擁有舒適的就餐環(huán)境。

　　智能無人餐廳快速出餐的秘訣在于飯菜利用中央廚房進(jìn)行批量化生產(chǎn)。在受關(guān)注的食品安全環(huán)節(jié)，中央廚房建立了食品溯源系統(tǒng)，原材料可直接追溯到個(gè)體，即起到警醒又有監(jiān)督效果；餐盒生產(chǎn)時(shí)候使用高溫殺菌設(shè)備進(jìn)行滅菌處理，避免因?yàn)榧?xì)菌繁殖導(dǎo)致餐盒提前腐壞；此外在包裝時(shí)候采用無菌真空包裝技術(shù)，避免在包裝過程中帶入微生物、細(xì)菌等。

　　英國上市昆蟲狗糧

　　早先我們就介紹過各類昆蟲食品，并且因?yàn)槔ハx這類物種自身具有高蛋白、低耗能特性，深受環(huán)保人士推崇。迄今為止，人類的食物菜單中不僅有直接保留外形的烤昆蟲、油炸昆蟲、昆蟲糖果等，還有對其進(jìn)行研磨、粉碎后制成的昆蟲薯片、昆蟲面食、能量棒等。利用昆蟲做原材料的風(fēng)潮也開始蔓延到寵物界。

　　近來一家位于英國的寵物食品創(chuàng)業(yè)公司就宣布其新生產(chǎn)的狗糧中 40% 的成分來自一種名叫黑水虻的昆蟲幼蟲。在寵物食品中加入昆蟲的想法源自當(dāng)前寵物食品生產(chǎn)過程中巨大的肉類消耗量，用昆蟲中的蛋白質(zhì)代替肉類或許同樣適用于寵物食品。為此，該公司聯(lián)合動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)和可食用昆蟲方面的專家共同研制相關(guān)寵物食品。

　　這些黑水虻幼蟲是由廚余垃圾喂養(yǎng)長大的，在這一過程中將廚余垃圾內(nèi)化成為高質(zhì)量蛋白質(zhì)。再通過寵物食品生產(chǎn)線上的粉碎機(jī)、混料機(jī)、雙螺桿膨化機(jī)、噴油機(jī)等設(shè)備進(jìn)行一系列處理后產(chǎn)出寵物食品。通過這一循環(huán)，既減少了對牛羊等禽畜肉類的需求，同時(shí)也解決了部分地區(qū)餐廚垃圾成堆的窘境。但這仍然屬于新興事物，沒有多少研究能夠證明昆蟲內(nèi)的蛋白質(zhì)成分能被寵物狗吸收。

　　新事物的出現(xiàn)總是伴隨著各類質(zhì)疑與問題，還望這些企業(yè)能夠正視公眾質(zhì)疑，不斷對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)升級，使相關(guān)產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，對社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展起到積極作用。

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