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草莓銷售旺季到還需居安思危提效益

2019-01-18 17:44:02 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：12157

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】春節(jié)臨近，作為親戚朋友造訪密集的一個(gè)時(shí)期，不少人本著多了沒事，少了尷尬的原則，陷入了看到優(yōu)惠就買的模式中。像某電商平臺近來就推出一張388-220的生鮮券，筆者身邊瞬間就有一大批人開始買起草莓、榴蓮等水果。

　　說到草莓，往年這段時(shí)間正是草莓消費(fèi)旺季。只是筆者所在城市近來多陰雨，導(dǎo)致草莓價(jià)高而甜度不足。據(jù)電商平臺上購買到草莓的朋友描述，雖然折算下來網(wǎng)購的草莓價(jià)格不算低，但勝在口感，且送貨上門方便性。那么面對各地大批量上市，且品質(zhì)有差異的草莓，從生產(chǎn)者的角度來看，如何讓它們逃離農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)律，獲得高收益？

　　分選設(shè)備保障鮮食草莓品質(zhì)

　　當(dāng)前在選購水果食品的時(shí)候，人們對口感、外觀的要求愈發(fā)嚴(yán)格。像水果店里包裝完好、個(gè)頭相差不大且色澤鮮艷亮麗的草莓往往能比普通草莓價(jià)格高出幾倍價(jià)錢。要讓新鮮草莓賣出高價(jià)，分選設(shè)備、包裝設(shè)備等都不可或缺。

　　草莓作為一種無須剝殼即可食用的水果，人們能夠輕易從外觀判斷是否腐壞，但水果的酸甜度卻不容易把控。針對水果口感這一問題，光學(xué)分選設(shè)備通過近紅外光線對內(nèi)部成分進(jìn)行分析得到酸甜度指數(shù)。同時(shí)這類設(shè)備也能夠?qū)Σ葺拇笮?、形狀、顏色等外觀特征進(jìn)行分選，實(shí)現(xiàn)草莓分選的一步到位。當(dāng)前有企業(yè)在售賣橙子時(shí)候，通過事先調(diào)研獲取消費(fèi)者喜愛的酸甜度，并按照這一標(biāo)準(zhǔn)對橙子進(jìn)行分選包裝，從而打出了自身的品牌。草莓也可以借鑒這種方式。

　　筆者了解到，為滿足不同消費(fèi)者的口感需求，國外有企業(yè)嘗試在包裝上標(biāo)示出水果自身的酸甜度以供消費(fèi)者選擇。草莓也可以在分選的基礎(chǔ)上，對包裝下更多功夫。不同酸甜度的草莓匹配不同標(biāo)簽需要用到貼標(biāo)機(jī)。當(dāng)前貼標(biāo)機(jī)已出現(xiàn)全自動型號，能夠?qū)崿F(xiàn)邊貼邊切，加快食品包裝生產(chǎn)效率。

　　深加工讓草莓價(jià)值提升

　　雖然分選設(shè)備能夠讓草莓鮮食更符合消費(fèi)者心意，并使草莓的外觀、大小標(biāo)準(zhǔn)化，但鮮食草莓有其價(jià)格上限，不能獲得更高利潤。為此，不少人嘗試對草莓進(jìn)行深加工，讓外觀不夠的草莓經(jīng)濟(jì)效益也能大化，推動草莓價(jià)值的進(jìn)一步提升。

　　安徽潁州當(dāng)前正日漸從草莓鮮食向草莓深加工轉(zhuǎn)變。當(dāng)?shù)亟┠暾罅Πl(fā)展草莓產(chǎn)業(yè)，但春節(jié)前后近十倍的差價(jià)讓不少莓農(nóng)傷透了心。人們開始嘗試釀制草莓酒、制作草莓醬、拔絲草莓等深加工產(chǎn)品。拿草莓酒來說，為實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，有合作社聯(lián)合相關(guān)專家共同研發(fā)。在實(shí)現(xiàn)草莓釀酒工業(yè)化的同時(shí)，也將草莓的效益提升近10倍，使銷售淡季的草莓也能賣出旺季的高價(jià)。

　　遼寧丹東的草莓如今在市場上已經(jīng)有了一定的度。在于當(dāng)?shù)厥褂迷O(shè)備對草莓苗進(jìn)行冷凍，使得草莓苗提前進(jìn)入休眠期，能較其他地區(qū)提早一個(gè)月左右上市。而這一個(gè)月的優(yōu)勢過去后，他們還深入拓展草莓深加工，草莓罐頭、速凍草莓、草莓干等休閑食品相繼研發(fā)出現(xiàn)，也由此聚集起一批深加工企業(yè)，共同推動草莓產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展。

　　草莓作為一種漿果，本身組織較為脆弱，一旦存儲運(yùn)輸不當(dāng)就有可能造成嚴(yán)重?fù)p耗。草莓大量上市的季節(jié)即將到來，如何打開這些草莓的銷路，還需要更多企業(yè)開動腦筋，對其進(jìn)行加工處理，避免果賤傷農(nóng)現(xiàn)象的出現(xiàn)。

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