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        海鮮保鮮柜采取的冷鮮辦法。此技術(shù)在國內(nèi)狀況又如何？主要是使魚體降溫到0℃左右，不凍結(jié)狀態(tài)下堅持一定時間不*變質(zhì)。目前國內(nèi)常用的方法有：冰鮮法，即用碎冰將魚冷卻，堅持魚的新鮮狀態(tài)，其質(zhì)量zui接近鮮活水產(chǎn)品的生物特性，至今各國仍將此方法放在極其重要的位置；冷海水保鮮法，即是把魚獲物浸沒在混有碎冰的海水里。

　　保鮮柜溫控器顯示和設(shè)置面板與控制盒分離，面板更小，安裝更方便，功能適當，使用可靠，特別適用于保鮮柜使用。

　　注意制冷和化霜所接的負載，一定不要超過輸出接點容量，否則可能造成保鮮柜損壞和引起火災(zāi)，各種連接導(dǎo)線與連接端口壓接良好，否則會造成保鮮柜可靠性降低，接線時務(wù)必要區(qū)分開電源、繼電器、傳感器，否則會破壞保鮮柜控制器。

　　定量控制其密封環(huán)境中的氣體成分（低氧高二氧化碳環(huán)境）才干有效降低魚體本身的氧化反應(yīng)并抑制微生物的繁殖。目前國內(nèi)魚用冷鮮法同樣以上述兩種形式為主。此兩種形式均無法保證魚體當中蛋白質(zhì)、脂肪的氧化及細菌的侵害。只有對魚體進行減菌并密封包裝。

　　對魚的保質(zhì)條件有什么要求？容易造成死傷，答：通常魚肉比畜肉更容易*蛻變。漁獲時。即使在低溫時，可以分解蛋白質(zhì)的水中細菌侵入肌肉的機會也很多。魚內(nèi)臟、魚鰓及魚體表面的粘液都是細菌積聚處或是良好培養(yǎng)基。魚類死后僵直的繼續(xù)時間較畜禽短，自溶迅速發(fā)生，肉質(zhì)軟化，很快就會*變質(zhì)。