程艷:
注水肉檢測(cè)試紙使用說明
方法編號(hào):CDC-2081
1 適用范圍:本方法適用于畜禽肉含水*的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。如果注入的是清潔水,消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失,如果注入了不潔的水,將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來危害。
2 方法原理: 正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開的距離有著一定的規(guī)律。當(dāng)被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時(shí),可推斷出樣品的含水量超出限定值。
3 檢測(cè)試材:檢測(cè)試紙。
4 操作方法:在被檢肉的肌肉(瘦肉)橫斷面上切一小口,將檢測(cè)紙片插入約
5 結(jié)果判斷:吸水高度大于0.5厘米以上的樣品,可初步判定為注水肉,可將樣品送實(shí)驗(yàn)室按GB/T5009方法進(jìn)一步測(cè)定。
6 注意事項(xiàng):
6.1切口深度應(yīng)大于
6.2市售雞肉往往外部較濕,肉皮部位不能代表肉體含水程度,肉皮部位不要靠攏紙片。
7 試紙質(zhì)量控制:附帶的干燥劑無色后,應(yīng)更換新的干燥劑,或?qū)⒏稍飫┲匦赂稍锖蠓呕卦帯?span lang="EN-US">
8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期:試劑閉光常溫保存,有效期為3年。