山東濟南宏大科創(chuàng)機械技術有限公司
專業(yè)豆腐皮機設備生產廠家，歡迎前來考察訂購
豆腐皮是我們日常生活中zui常見常吃的一種普通豆制品， 在個大小農貿市場、超市、小商店以及餐館飯店均是銷售的產品，因其營養(yǎng)價值高， 使用方便快捷， 其市場需求量大， 是zui不愁銷路的普通產品， 但目前市場上的豆腐皮大都是手工作坊生產的， 不但效率低， 外觀不整齊， 厚薄不*，而且衛(wèi)生條件差， 無市場競爭力， 據此， 我單位研制而成的全自動豆腐皮生產線， 只需1-2 人即可生產豆腐皮，所生產的豆腐皮成本低產量高，寬窄厚薄均可調整、產品色澤*， 筋度好吃，口感良好， 開創(chuàng)了豆腐皮生產方面一次新的改革，是目前生產豆腐皮機械的型改良機械。
<機械性能>
1、該生產線1-2人即可生產，自動送料，備有自動跑車自動折疊豆腐皮，其產品規(guī)格，寬窄厚薄以及生產速度均實現自動調節(jié)。
2、采用220V電源、節(jié)能易生產、每小時耗電約1.5度。
3、日產量：1800斤。
4、占地10-15平方米。
5、工藝流程：黃豆浸泡-磨漿-煮漿-成型-壓皮-剝皮-成型。
<機械情況>
DP-A （成型機， 手動壓皮機， 卷布剝皮機）
DP-B （不銹鋼成型機， 手動壓皮機， 卷布剝皮機） ， 長度7米， 占地面積大， 發(fā)運貨物費用多， 不容易調試和操作。
DP-C （國家成型機， 電動液壓自動壓皮機， 卷布剝皮機）
DP-D （不銹鋼成型機， 電動液壓自動壓皮機， 卷布剝皮機）
DP-E （全不銹鋼成型機， 電動液壓自動壓皮機， 卷布剝皮機）
注： C、D、E系國家雙層折疊鏈條傳動， 長度2.7米， 容易操作生產， 厚薄寬窄均可調節(jié)自如， 系目前國內長度zui短機型。
一、 前期產品加工過程
前期豆?jié){制作工藝的流程為：選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
選料：就是選大豆，含大豆蛋白質高的；
質量好的大豆應：顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型
大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質
浸泡：就是用水將大豆經過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質就有要求
清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈
磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機，再加水，調磨距，加料；
磨完后：松磨距，再關水，關電源
煮漿：決定做什么產品，確定濃度，開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸，此前必須消泡
細濾：豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細渣經熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質，經細濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質與水均勻，產品口感細嫩
小結：經過前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100；濃度根據產品確定；PH值6.8～7
二、 后期產品加工過程
豆?jié){：將濃度調整到5Be，即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆?jié){
豆腐腦：制作的主輔料：6Be豆?jié){，葡萄糖酸內酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可；
冷漿法工藝流程：豆?jié){（冷卻350C以下）+葡萄糖酸內酯（每500克漿加內酯1.25克）攪拌入盒或杯。經900C熱凝固成型
熱漿法：豆?jié){950C+葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。
豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5Be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；豆腐皮工藝流程：8.5Be豆?jié){（加溫）+脂蛋白劑待結皮后挑出瀝干，反復運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。
絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9Be，復合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9Be豆?jié){（90～860C）+復合凝固劑（沖漿法）經蹲腦，絹包而成。
老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5Be豆?jié){（850C）點鹵（Macl）后經蹲腦，上箱壓榨而成。
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