一、工作原理：
食品機械用水環(huán)式真空泵的葉輪3偏心地安裝在泵體2內，起動時向水環(huán)式真空泵內注入一定高度的水作為工作液，當葉輪3按圖示方向旋轉時，水受離心力的作用在泵體內壁形成一旋轉的封閉水環(huán)5，水環(huán)上部內表面與輪轂相切，水環(huán)的下部內表面剛好與葉片頂端接觸。此時水環(huán)真空泵的葉輪輪轂與水環(huán)之間形成一個月牙形空間，而這一空間又被葉輪分成與葉片數目相等的若干個小腔。如果以葉輪的上部0°為起點，那么葉輪在旋轉前180°時小腔的容積由小變大，且與端蓋上的吸氣口相通，其空間內的氣體壓力降低，此時氣體被吸入，當吸氣終也時小腔則與吸氣口隔絕；當葉輪在180°到360°的旋轉過程中，水環(huán)內表面漸漸與輪轂靠近，小腔由大變小，其空間內氣體壓力升高，高于排氣口壓力時，當小腔與排氣口相通時，氣體被排出。葉輪每旋轉一周，葉片間空間（小腔）吸、排氣一次，若干小腔不停地工作，如此往復，水環(huán)式真空泵就連續(xù)不斷地抽吸或壓送氣體。
二、用途及使用范圍：
食品機械用水環(huán)式真空泵被廣泛用于石油化工、制藥、食品、制糖工業(yè)等領域，主要用于真空過濾、真空蒸餾、真空消毒、擠出成型、食品加工、液體脫氣等。
三、維護與保養(yǎng)的方法：
1）定期向軸承體內加入軸承潤滑機油或黃油。
2）使用水環(huán)式真空泵時，先擰下真空泵泵體的引水螺塞，灌注引水。特別是機械密封的水環(huán)真空泵（2BV,2BE）再啟動電機
3）關好出水管路的閘閥和出口壓力表及進口真空表。
4）點動電機，試看電機轉向是否正確。
5）開動電機，當水環(huán)式真空泵正常運轉后，打開出口壓力表和進口真空泵，視其顯示出適當壓力后，逐漸打開閘閥，同時檢查電機負荷情況。
6）盡量控制水環(huán)式真空泵的流量和真空度在標牌上注明的范圍內，以保證水環(huán)式真空泵在率點運轉，才能獲得zui大的節(jié)能效果。
7）水環(huán)式真空泵在運行過程中，軸承溫度不能超過環(huán)境溫度35C，zui高溫度不得超過80C 。
8）如發(fā)現水環(huán)真空泵有異常聲音應立即停車檢查原因。
9）水環(huán)式真空泵要停止使用時，先關閉閘閥、壓力表，然后停止電機。
10）水環(huán)式真空泵在工作*個月內，經100小時更換潤滑油，以后每個500小時，換油一次。
11）經常調整填料壓蓋，保證填料室內的滴漏情況正常（以成滴漏出為宜）。
12）定期檢查軸套的磨損情況，磨損較大后應及時更換。
13）水環(huán)式真空泵在寒冬季節(jié)使用時，停車后，需將泵體下部放水螺塞擰開將介質放凈。防止凍裂。
