豆干全自動高溫水浴式殺菌鍋
殺菌鍋根據(jù)結(jié)構(gòu)和使用方式可分為靜置式和回轉(zhuǎn)式。
1. 靜置式殺菌鍋：包括蒸汽式、水浸式、淋水式和汽氣混合式。蒸汽式利用蒸汽作為傳熱介質(zhì)，水浸式將產(chǎn)品放入水中加熱，淋水式通過噴淋熱水或蒸汽實現(xiàn)均勻加熱，汽氣混合式則結(jié)合了蒸汽和空氣，以提高熱量傳遞效率。
2. 回轉(zhuǎn)式殺菌鍋：這種殺菌鍋在處理粘稠度較高的產(chǎn)品時更具優(yōu)勢。產(chǎn)品可以在籠體內(nèi)進行360度回轉(zhuǎn)，這不僅大大提高了熱量傳遞的效率，還顯著縮短了殺菌時間。同時，這種設(shè)計還能確保食品的口感與包裝的完整性。
豆干全自動高溫水浴式殺菌鍋
噴淋式殺菌：
1.循環(huán)噴淋：這種類型的殺菌鍋通常注入少量工藝用水，通過高效循環(huán)泵驅(qū)動，經(jīng)過過濾器和高效換熱器，將水加熱后送入噴淋管道。熱水以霧化狀噴射到待殺菌產(chǎn)品的表面，實現(xiàn)均勻、高效的熱量傳遞。鍋內(nèi)設(shè)有特殊的噴淋頭布局和熱風循環(huán)系統(tǒng)，確保熱分布均勻，無滅菌死角。
2.加熱與冷卻：噴淋水在換熱器中快速加熱和冷卻，使得升溫與冷卻過程迅速，適應(yīng)不同產(chǎn)品的熱敏感性需求。噴淋殺菌過程中，產(chǎn)品浸沒在水中，既減少了水分對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，又能實現(xiàn)精確、快速的溫度控制。
