液氮的溫度單凍冰箱機(jī)食品加工機(jī)械是-196°C,這是理想的制冷介質(zhì)。當(dāng)它與食物接觸時(shí),氮?dú)饪梢栽趲追昼妰?nèi)帶走食物的熱量,保持水分,保持食物原有的味道、外觀和細(xì)胞結(jié)構(gòu)。里面的冰晶非常小,即使在解凍后也不會(huì)破壞細(xì)胞,
液氮速凍機(jī),超低溫,冷卻速度快,食品速凍機(jī),工作溫度可以隨意設(shè)置。采用健康安全理念,全不銹鋼內(nèi)部結(jié)構(gòu)和柵欄結(jié)構(gòu),易于清洗、維護(hù)和管理等,操作方便,*安全要求,采用水解融霜和電融霜(可選),保證液氮噴霧系統(tǒng)的衛(wèi)生,避免細(xì)菌滋生。
液態(tài)氮的溫度可以達(dá)到零下196攝氏度(零下196度)。當(dāng)它與食物接觸時(shí),氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了一個(gè)真正的快速反應(yīng)。這種冰冷的凍結(jié),產(chǎn)生小的冰晶,并有助于維持食物的質(zhì)地。