啤酒廠生產(chǎn)設(shè)備有哪些
根據(jù) 啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 要求,生產(chǎn)設(shè)備如下:
1.原料粉碎設(shè)備;2.糖化設(shè)備;3.糊化設(shè)備;4.麥汁過濾設(shè)備;5.煮
沸設(shè)備;6.回旋沉淀設(shè)備;7.麥汁冷卻設(shè)備;8.酵母擴(kuò)培設(shè)備;9.發(fā)酵罐;
10.啤酒澄清設(shè)備;11.清酒罐;12.灌裝設(shè)備;13.殺菌設(shè)備(熟啤酒應(yīng)具備);
14.無菌過濾和無菌包裝設(shè)備(生啤酒應(yīng)具備)。
生啤酒的生產(chǎn)還應(yīng)有全面的生產(chǎn)過程無菌控制。
特種啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,如:冰啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有冰晶化處理設(shè)備。
啤酒釀造設(shè)備方法
使用正確的釀造方法,麥芽不能受潮,以保證麥芽在粉碎機(jī)中的完整性。 每次粉碎后,清洗粉碎機(jī)上的污染物。 在整個破碎過程中,如果破碎機(jī)上附著有污染物,需要清洗后進(jìn)行破碎。 功能控制可以知道電機(jī)的速度和減速度,使麥汁高效運行。 提高麥汁澄清度,使麥汁澄清透明,減少啤酒中的麥芽污染,提高啤酒品質(zhì),改善啤酒口感。