液氮溫度可達-190ºC。當它與食物接觸時,氣化會更快地帶走熱量。超低溫和高熱量的匯率實現(xiàn)了一個非常迅速的凍結(jié)。這樣的冷凍,產(chǎn)生zui小的冰晶,有助于維持食物的質(zhì)地。這也能防止水分流失,幾乎沒有損失:保持食物原有的顏色、味道和原始品質(zhì)。這些汽化制冷劑氮均勻地定向到制冷機的前端,完成熱逆的交換,從而提高了氮的利用率。
水果速凍柜系統(tǒng)介紹:
液氮系統(tǒng):包括保溫管、控制閥、噴霧器、分配器、液氮通過多點法注入液氮,確保溫度均勻;
內(nèi)空氣循環(huán)系統(tǒng):包括電機、風機、空氣分配裝置;
電控系統(tǒng):可調(diào)程序控制器,觸摸屏,PLC,報警,中間繼電器,旋鈕開關(guān)等。
液氮系統(tǒng):包括液氮罐、增壓系統(tǒng)、保溫管、控制閥、噴嘴、分配器;
電磁閥:超低溫度電磁閥可以正常開始在-196℃;
水果速凍柜的優(yōu)勢:
1.細胞結(jié)構(gòu)無損傷,無脫水干燥,無水分流失。
2.提高生產(chǎn)效率,改善產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤、風味。
3 .項目氮氣冰箱是環(huán)保的,沒有污染,沒有噪音。
4.操作方便,維修方便,不需要特殊技術(shù)人員。
5.所有不銹鋼SUS304結(jié)構(gòu)部件
6.與較慢的方法相比,冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量更高