大型中央廚房研磨醬料高速研磨機器是電動機通過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)子與相配的定子作相對的高速旋轉(zhuǎn)，其中一個高速旋轉(zhuǎn)，另一個靜止，被加工物料通過本身的重量或外部壓力(可由泵產(chǎn)生)加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙(間隙可調(diào))時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動、高速旋渦等物理作用，使物料被有效地乳化、分散、均質(zhì)和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果
機器這個特性可以使物料快速磨碎成細膩的狀態(tài)，適合處理帶水份的物料，水份越大出料速度越快，常用于研磨破碎過后的骨頭，如豬，牛，雞鴨，魚，蝦等用來做食品或者飼料，也可研磨花生，芝麻，辣椒，杏仁，核桃等用來做醬料，還有醫(yī)院，養(yǎng)老院等單位用于研磨米飯等食材用于制作流食。
機器研磨物料細度可調(diào)，細度在20-50目之間，也可以根據(jù)需要定制細度更高的細磨齒，或者通過磨兩次的方式讓細度更高。
設(shè)備型號有大有小，有適合家用電小型50型的也有適合大型工廠使用大型300型，可以根據(jù)需要選擇。
機器主體材質(zhì)2Cr13不銹鋼，磨齒3Cr13不銹鋼，真空淬火處理，整體硬度洛氏48度左右。
機器配備循環(huán)水接口可降低使用過程溫度，也可對物料預(yù)先進行冷凍從而解決物料磨細運轉(zhuǎn)過程升溫問題
