水果、蔬菜在冷庫內(nèi)貯藏時，仍然有呼吸作用，這種呼吸作用消耗了水果、蔬菜組織中的糖類、酸類及其他的有機物質。這種呼吸作用越強，水果、蔬菜衰老就越快。因此低溫貯藏達不到理想的保鮮效果。必須抑制果、蔬的呼吸作用，延緩衰老，達到保鮮目的。抑制水果、蔬菜的呼吸作用的方法，就是采用氣調方法改變水果、蔬菜庫內(nèi)空氣組成比例，適當降低空氣中氧的含量，提高二氧化碳的濃度，這就需要建立氣調機房。主要氣調設備有：催化燃燒降氧機、二氧化碳脫除機、碳分子篩制氮機，一般機器上自帶啟動控制設備，只提供一路電源就可以了。
（1）催化燃燒降氧機 蔬菜保鮮庫
催化燃燒降氧機是利用催化燃燒反應，降低庫內(nèi)空氣中的含氧量，達到降氧的目的。主要用于水果和蔬菜的低氧貯藏，即氣調貯藏?？梢赃_到長期保鮮的效果。
1）催化燃燒降氧機的組成
催化燃燒降氧機也叫做氣體發(fā)生器，是快速降氧的有效方法。一般由催化燃燒反應器、氣體冷卻器、離心鼓風機、電磁閥、工藝管道、測量儀表和控制設備等部件組成。
2）催化燃燒降氧機工藝流程
運行時，氣調庫內(nèi)的氣體通過離心鼓風機進入管道，而丙烷或天然氣燃料按控制的比例也流入管道中，與庫氣體混合后，進入催化燃燒反應器的底部加熱（電熱元件加熱），在預熱到反應溫度后，混合氣流通過催化劑床層，在催化劑床層內(nèi)發(fā)生催化燃燒反應（氧化反應），但沒有火焰產(chǎn)生，氧和燃料氣體之間只是放熱反應，在催化燃燒反應時，庫氣流中的氧(O2)與燃料中碳(C)和氫(H)化合生產(chǎn)二氧化碳、水蒸氣（H2O）進入冷卻器被冷凝后，隨下水道排出。熱氣體(CO2和N2)進入冷卻器后與冷卻水逆向流過拉西瓷環(huán)填料層，使熱氣體降溫，降至接近周圍環(huán)境溫度。排出送至氣調庫內(nèi)。
為了調整庫氣流和燃料氣流量，在管道上安裝了節(jié)流孔板、平衡氣體調整器和反饋線路組成的壓力反饋系統(tǒng)，使在全部運轉時間內(nèi)，庫氣流和燃料氣流量的配比保持一定比例，并使之低于燃料與氧混合物的爆炸極限。
一般氣調庫內(nèi)氣體含氧量降至給定值5%~10%時，催化燃燒降氧機即停止工作。
（2）二氧化碳脫除機 水果冷藏庫
二氧化碳脫除機用來控制氣調庫中二氧化碳（CO2）的濃度，主要用于水果和蔬菜的氣調貯藏?？梢赃_到長期保鮮的效果。
1）二氧化碳脫除機一般由兩個吸附罐、兩臺鼓風機（用同一電動機驅動）、相互連接的管道和6個三角形三通閥門及控制設備組成。
每個吸附罐內(nèi)裝有粒狀活性炭吸附劑，能高效率的脫除二氧化碳（CO2），用以控制氣調庫內(nèi)二氧化碳氣體的含量。但是新鮮干凈的活性炭在經(jīng)過數(shù)分鐘吸附二氧化碳后，即達到飽和狀態(tài)，失去吸附能力。因此必須再生，采用風機抽入新鮮空氣進行吹掃而再生，使活性炭恢復對二氧化碳的吸附能力。兩個吸附罐一個在吸附，另一個在再生，兩個吸附罐交替使用，自動切換。西谷蔬菜保鮮庫
（3）碳分子篩制氮機
碳分子篩制氮機用來制造氮氣，送往氣調庫。氣調庫內(nèi)沖氮氣，能實現(xiàn)快速降氧，也是實現(xiàn)水果、蔬菜保鮮的一種有效方法。
1）碳分子篩制氮機的組成
碳分子篩制氮機一般由空氣壓縮機、空氣過濾器、貯氣罐、緩沖貯氣罐、兩個吸附塔、真空泵和電控氣動閥門、程控微處理及氣體分析儀器等組成。利用吸附分離作用制氮，將氮氣送入氣調庫內(nèi)，可以脫除空氣中的二氧化碳和乙烯。
2)工藝流程
氣調庫內(nèi)氣體由空氣壓縮機的進口吸入，壓縮機經(jīng)空氣過濾器過濾，進入貯氣罐，由貯氣罐進入吸附塔內(nèi)，塔內(nèi)充填的碳分子篩將氧氣吸附后，產(chǎn)生低氧高氮的產(chǎn)品氣體，由塔頂排出經(jīng)緩沖貯氣罐送至氣調庫。
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