整體式臘腸熱泵烘干機
臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。
整體式臘腸熱泵烘干機
臘肉臘腸烘干除濕有關(guān)鍵的三步工藝：
1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干3-4個小時讓物料發(fā)酵過程，保證臘味香味。
2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時間為4-5個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進行冷熱交替使用，效果更好。
3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時間控制在10-12個小時，相對濕度控制在38%左右，臘腸終烘干濕度在17%左右。
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熱泵烘干機設(shè)備選購的重中之中：壓縮機品牌、機組能效、換熱器及機組配置，需格外引起關(guān)注。同時完善的售后服務(wù)承諾和強大的團隊，即是熱泵烘干機廠家對產(chǎn)品質(zhì)量的信心體現(xiàn)，更是在產(chǎn)品使用過程中的無憂保障。
1、壓縮機：作為熱泵烘干機設(shè)備的“心臟”，臘肉烘干機，選好壓縮機就是選對了好熱泵烘干機設(shè)備產(chǎn)品。熱泵烘干機設(shè)備采用的是美國谷輪壓縮機，該壓縮機結(jié)構(gòu)緊湊，性能優(yōu)良，質(zhì)量可靠。目前商家介紹多為日本品牌壓縮機，但實際有些是國產(chǎn)壓縮機，溫伴熱泵烘干機設(shè)備建議想要購買烘干機。
2、換熱器：換熱器是將熱流體的部分熱量傳遞給冷流體的設(shè)備，又稱熱交換器。換熱器是實現(xiàn)化工生產(chǎn)過程中熱量交換和傳遞*的設(shè)備。在眾多換熱器中，盤管殼式換熱器換熱效率尤為突出，因其結(jié)合了殼管式換熱器和套管式換熱器二者的優(yōu)點。溫伴盤管殼式換熱器的水路和氟路是非對稱，水路行程是氟路行程的十幾倍，這樣，就非常合適做大溫差，小型臘肉烘干機，小流量，同時盤管殼式換熱器還有一個巨大的優(yōu)點是具有自清潔能力。當(dāng)換熱器交替處于制熱制冷工作狀態(tài)時（實際冬天熱泵制熱和化霜就相當(dāng)于這種狀態(tài)），銅管內(nèi)徑是變化的，這時當(dāng)銅管內(nèi)壁有垢，由于垢的膨脹系數(shù)遠小于銅管的膨脹系數(shù)（至少差一個數(shù)量級），這時，垢就會因為銅管的熱脹冷縮而和銅管分離。所以，采用盤管殼式換熱器的換熱效率和自我清潔能力是很高的。
