茶樹菇烘干機(jī)是一項20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的新技術(shù)。微波干燥實際上是通過感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，使用中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃繌亩_(dá)到干燥目的的一種干燥技術(shù)。微波干燥可殺滅微生物和霉菌，并具有消毒作用，使藥材達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并能防止藥材在貯藏過程中發(fā)霉和生蟲。
在國內(nèi)迅速發(fā)展，在微波的基礎(chǔ)上加入了真空控制，應(yīng)用范圍得到大力拓展。香菇蘑菇烘干設(shè)備克服了常規(guī)真空干燥周期長、效率低等缺點，在一般物料干燥過程中，能比常規(guī)方法提高工效4～10倍。憑借自身的優(yōu)勢，在蘑菇類等工藝中得到了充分運用。
菇類也是我國傳統(tǒng)的出口商品。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一。同時，也是一種藥用菌，長期食用菇可以增強(qiáng)體質(zhì)，軟化血管，更有防癌抗癌之功效。因此，干香菇深受華南市場及東南亞華人聚居區(qū)的歡迎，市場常常供不應(yīng)求。
茶樹菇烘干機(jī)技術(shù)非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。香菇的干燥方法，目前多用火烤法，少數(shù)地區(qū)仍采用太陽曬和線穿晾曬，這兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質(zhì)量差。太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣的限制；穿線法是把香菇一個個用線穿起來，掛在屋檐下晾曬，造成菇面發(fā)黑，無香菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質(zhì)。高溫?zé)岜煤娓沙凉窦夹g(shù)，烘干后的香菇質(zhì)量高，香味濃，色澤好，不開裂，含水量可以達(dá)到13%以下；烘干的費用低，在提高經(jīng)濟(jì)性的同時，還有很好的節(jié)能減排作用。
烘干的工藝
1、準(zhǔn)備好物料：采收前一天禁止?jié)菜?span>,適時采收。香菇應(yīng)在四五成熟時采收,一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類,先在陽光下暴曬2-3小時,以去除部分水分。
2、烘干溫度控制：烘干室溫度升到30℃時,才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。一般要求38℃下烘干 10小時 ，45℃下烘干8小時，60℃下下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。
3、烘干濕度控制：香菇的烘制過程中,除了嚴(yán)格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則:在香菇烘烤前期,烘干室溫度為38℃時,應(yīng)滿負(fù)荷排濕;當(dāng)溫度上升到45℃時,可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。
合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒?fàn)?span>;菇體含水量不超過13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。
菇烘干機(jī)可一次性大批量烘干香菇、占用場地小、烘干過程無需人工看守、可24小時智能烘干，烘干只需手機(jī)操控，簡單又快捷，能在根源上大大減少農(nóng)戶們的生產(chǎn)成本，讓農(nóng)戶們獲得更高、更多的利潤。
