包括分選設(shè)備,可人工或借助機(jī)器挑選優(yōu)質(zhì)櫻桃。去梗清洗殺菌設(shè)備則用于去除櫻桃梗、洗凈表面雜質(zhì)和殺菌。還有破碎設(shè)備,將櫻桃破碎成適宜的醪液,注意種子和果梗不能過度破碎.
采用控溫發(fā)酵罐,罐內(nèi)設(shè)有夾層和保溫層,可通入介質(zhì)循環(huán)控溫,內(nèi)壁鏡面拋光無(wú)衛(wèi)生死角,并配備 CIP 清洗噴頭。發(fā)酵時(shí)接入酵母,溫度一般控制在 15℃-25℃,期間皮汁混在一起,酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳.
發(fā)酵到一定程度后,利用渣汁分離設(shè)備如連續(xù)螺旋壓榨機(jī)等,將皮渣和酒液分離,自流汁和壓榨汁可根據(jù)情況分別處理.
發(fā)酵好的櫻桃酒需陳釀約 12 個(gè)月,促進(jìn)老熟,增強(qiáng)風(fēng)味和穩(wěn)定性,期間要進(jìn)行倒酒操作.
陳釀結(jié)束后,使用硅藻土過濾器、膜過濾設(shè)備、板框式硅藻土過濾機(jī)加紙板精濾機(jī)等,去除雜質(zhì)和沉淀物,提高透明度和穩(wěn)定性.
可采用巴氏殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌等方法,殺滅微生物,延長(zhǎng)保質(zhì)期,殺菌后可熱裝瓶或冷裝瓶.
洗瓶機(jī)用堿液浸泡清洗空瓶后殺菌。灌裝封口設(shè)備將殺菌后的櫻桃酒裝入瓶中并封口,最后通過貼標(biāo)機(jī)、噴碼機(jī)標(biāo)注產(chǎn)品信息等.
此外,生產(chǎn)線還配備水處理系統(tǒng)和 CIP 清洗系統(tǒng),為生產(chǎn)提供純凈水,并定期對(duì)設(shè)備、管道等清洗消毒.








溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
總部地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海三路540號(hào)
科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心
地 址:河南省漯河市召陵區(qū)玉山路與發(fā)展路交叉口智能食品機(jī)械裝備園二期3號(hào)廠房