包含篩選設(shè)備,如振動(dòng)篩,可去除山楂中的枝葉、爛果等雜質(zhì)。清洗設(shè)備則采用噴淋式清洗機(jī)或浸泡式清洗槽,洗凈山楂表面的塵土、農(nóng)藥殘留等。還有去梗去核設(shè)備及破碎設(shè)備,分別去除果梗果核,并將山楂破碎成適宜大小的果漿.
發(fā)酵罐多為不銹鋼材質(zhì)的密閉容器,保溫、控溫性能良好,可精準(zhǔn)控制發(fā)酵溫度,一般為 20℃-28℃左右,還配備攪拌裝置。酵母添加裝置能將活化后的酵母準(zhǔn)確添加到山楂汁中,控制接種量在 3%-5% 左右,以啟動(dòng)發(fā)酵,通常發(fā)酵 3 天左右.
粗過濾設(shè)備如臥式離心機(jī),可去除發(fā)酵后的果泥、殘?jiān)容^大顆粒雜質(zhì)。精過濾設(shè)備包括燭式硅藻土過濾機(jī)、膜過濾機(jī)等,能進(jìn)一步去除微小雜質(zhì)、酵母細(xì)胞和膠體物質(zhì),使山楂酒更清澈透明,提升穩(wěn)定性和品質(zhì).
儲(chǔ)酒罐多為不銹鋼材質(zhì)或橡木桶,為山楂酒提供穩(wěn)定儲(chǔ)存環(huán)境,陳釀溫度一般控制在 10℃-20℃,時(shí)間為 1-6 個(gè)月不等。倒灌設(shè)備可定期除去沉淀物、酒石等雜質(zhì).
常采用巴氏殺菌機(jī),以低溫殺菌方式殺滅有害微生物,較好地保持原果的色澤與香氣,延長(zhǎng)保質(zhì)期,殺菌溫度一般在 60℃-80℃之間,時(shí)間為 10-30 分鐘左右.
沖瓶機(jī)用高壓水或無菌空氣沖洗酒瓶。灌裝機(jī)按設(shè)定容量準(zhǔn)確灌裝山楂酒。打塞機(jī)、熱縮帽機(jī)負(fù)責(zé)密封瓶口,貼標(biāo)機(jī)則自動(dòng)粘貼標(biāo)簽,完成產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和包裝.








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