鹵煮鍋、全自動(dòng)智能鹵煮流水線可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程工藝的全自動(dòng)化，解決了醬鹵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中智能溫度控制，提籃式整體出入鍋，產(chǎn)品破損率為零的工藝難關(guān)，同時(shí)解決了鹵煮工藝中自動(dòng)出入老湯、自動(dòng)撇油、自動(dòng)老湯降溫和鹵煮蒸汽水回收等鹵煮行業(yè)急需解決的問題；醬鹵產(chǎn)品無法無菌的自動(dòng)化周轉(zhuǎn)、智能化監(jiān)控每一道生產(chǎn)工藝的行業(yè)困難也均得到了很好地解決。
鹵煮鍋?zhàn)鳛橐环N常見的烹飪設(shè)備，具有以下主要特點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn)
功能多樣：鹵煮鍋不僅可以用于鹵煮各種肉類，如豬肉、牛肉、羊肉等，還可以用于燉湯、煮粥、熬湯等多種烹飪方式。
加熱均勻：鹵煮鍋通常采用大面積加熱設(shè)計(jì)，確保食材在烹飪過程中受熱均勻，避免局部過熱或過涼，從而保持食材的口感和營養(yǎng)。
容量大：適合大批量烹飪，滿足餐廳、食堂等場所的需求。
易于操作：現(xiàn)代鹵煮鍋通常配備溫度控制裝置，用戶可以輕松調(diào)節(jié)溫度，實(shí)現(xiàn)精確控制。同時(shí)，清洗和維護(hù)也相對簡單。
耐用性強(qiáng)：多采用不銹鋼等耐腐蝕材料制成，具有較強(qiáng)的耐用性，可以長時(shí)間使用而保持性能穩(wěn)定。
使用方法及保養(yǎng)維護(hù)
使用方法：確保鹵煮鍋已經(jīng)清洗干凈，檢查各個(gè)部件是否處于良好狀態(tài)。準(zhǔn)備適量的水注入鍋內(nèi)，依次打開蒸汽放氣閥、進(jìn)氣閥，開始供應(yīng)蒸汽。待冷氣排出后，關(guān)閉放氣閥。打開加熱按鈕，將鹵煮鍋加熱至設(shè)定溫度。將食材放入鍋中，根據(jù)需求調(diào)整火候大小。定期觀察食材狀態(tài)和鹵汁濃郁度，適時(shí)進(jìn)行翻動(dòng)或攪拌。烹飪完成后關(guān)閉加熱按鈕或進(jìn)氣閥中止供應(yīng)蒸汽。
清潔方法：烹飪完成后及時(shí)清理殘留物和湯汁，避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致鍋具損壞或產(chǎn)生異味。使用中性洗滌劑清洗內(nèi)膽，避免使用硬質(zhì)刷子或鐵絲球等物品。定期進(jìn)行深度清潔以去除水垢和污垢。
保養(yǎng)方法：定期檢查各個(gè)部件是否完好，確保正常運(yùn)行。給水需要經(jīng)過合格的處理，避免金屬生銹和鈣鎂離子結(jié)晶沉淀。停爐后根據(jù)停爐時(shí)間的長短采用不同的防腐方法。
綜上所述，鹵煮鍋具有多種功能和優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些缺點(diǎn)和需要注意的使用及保養(yǎng)方法。
全自動(dòng)鹵煮鍋加熱原理類似于農(nóng)村人家的燒火鍋，但又不同于燒柴火加熱食物那么簡單。鹵煮鍋的生產(chǎn)制造加入了現(xiàn)代科技元素，不管是構(gòu)造還是加工工藝都相當(dāng)有技術(shù)含量。鹵煮鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋，通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，鹵煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、全自動(dòng)鹵煮鍋外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫，防燙傷等特點(diǎn)。厚度可達(dá)4mm鹵煮鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備商用熟食煮鍋特點(diǎn)。
