二氧化碳混合機(jī)的工作原理主要是將二氧化碳?xì)怏w、糖漿和水按照一定的比例混合，形成含氣的飲料。
原料準(zhǔn)備：首先準(zhǔn)備好水、糖漿和二氧化碳?xì)怏w。水和糖漿通常需要經(jīng)過預(yù)處理，如過濾、凈化等。
混合比例控制：混合機(jī)內(nèi)部裝有計量裝置，可以精確控制水、糖漿和二氧化碳的比例。這些計量裝置通常由傳感器和控制系統(tǒng)組成，能夠根據(jù)設(shè)定的參數(shù)自動調(diào)節(jié)。
初次混合：水和糖漿按照設(shè)定的比例進(jìn)入混合機(jī)的混合罐。在混合罐內(nèi)，通過攪拌裝置或噴射裝置將水和糖漿充分混合。
冷卻：混合后的物料需要冷卻，以便更好地溶解二氧化碳?xì)怏w。冷卻通常通過蛇管或熱交換器實(shí)現(xiàn)，冷卻劑在蛇管或熱交換器中流動，帶走物料的熱量。
碳酸化：冷卻后的物料進(jìn)入碳酸化罐。在碳酸化罐內(nèi)，二氧化碳?xì)怏w被充入物料中。為了確保二氧化碳能夠充分溶解在物料中，碳酸化罐內(nèi)通常裝有噴射裝置或攪拌裝置，以增加二氧化碳與物料的接觸面積和接觸時間。
二次混合和碳酸化：在一些高級的二氧化碳混合機(jī)中，物料會經(jīng)過兩次碳酸化過程，以確保二氧化碳的含量達(dá)到要求。二次碳酸化可以進(jìn)一步提高飲料的含氣量。
灌裝：碳酸化后的物料通過管道輸送到灌裝機(jī)，然后灌裝到容器中。灌裝過程中需要注意防止氣體逸出，保持飲料的含氣量。
清洗和消毒：為了保證食品安全，混合機(jī)通常配備有原位清洗（CIP）系統(tǒng)。在更換產(chǎn)品或停機(jī)前，可以通過CIP系統(tǒng)對混合機(jī)內(nèi)部進(jìn)行清洗和消毒。
