全自動夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

  全自動夾層鍋使用：
1、取下加熱器，放上燃?xì)獍l(fā)火蓋。
2、打開減壓閥及進(jìn)氣接口。
3、逆時針打開氣閥，明火點(diǎn)燃。（配有火種的灶具請先點(diǎn)燃火種）。
4、同時調(diào)節(jié)風(fēng)門與氣閥開關(guān)，直至所需火焰。
5、停止工作，關(guān)閉角閥及氣閥。

6、電源必須根據(jù)功率加漏電保安器，先加導(dǎo)熱油再用。

7、嚴(yán)謹(jǐn)在夾層鍋中未裝導(dǎo)熱油的情況下開機(jī)。  

8、建議使用350#導(dǎo)熱油，建議導(dǎo)熱油1年左右更換一次，如工作時間不長的話可以酌情延長更換時間。  

9、工作結(jié)束后將油閥關(guān)閉，然后將鍋體內(nèi)傾，倒出物料，注意不要外傾。

10、建議使用6mm2以上標(biāo)準(zhǔn)電源線。  

11、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應(yīng)清洗一次。  

12、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調(diào)節(jié)。  

13、機(jī)器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。

14、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。