烤鴨殺菌釜適用于多種產(chǎn)品，包括罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等，通過對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)商品無菌的要求。殺菌鍋的工作原理主要是利用高溫、高壓的熱水原理，對(duì)食品進(jìn)行連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)處理，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，從而縮短殺菌時(shí)間，達(dá)到高溫、短時(shí)殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，這種設(shè)備廣泛應(yīng)用于食品、飲料、罐頭等行業(yè)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
烤鴨殺菌釜的應(yīng)用特點(diǎn)還包括全自動(dòng)控制模式，溫度智能控制，以及短時(shí)間內(nèi)高溫殺菌大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時(shí)間，從根本上提高效率。同時(shí)，殺菌鍋的設(shè)計(jì)也考慮到了節(jié)能和降低成本，通過多次使用工藝水，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)制作成本，增加利潤。這些特點(diǎn)使得殺菌鍋成為食品加工行業(yè)中的設(shè)備之一。
用于罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等產(chǎn)品的高溫殺菌鍋，半自動(dòng)殺菌鍋適用于罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等產(chǎn)品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實(shí)罐產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)“商品無菌”的要求。
作用是使食品等在密封的環(huán)境下，接受升溫、保溫、保壓和降溫四個(gè)過程，從而使食品中的致病菌控制在一定得數(shù)量之內(nèi)，在設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)不能繁殖，又能保留產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，從而達(dá)到商業(yè)無菌目的的一種工藝。因節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高，耐腐消聲以及清洗方便等，被廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工等場合。
