微波盒飯加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、展會(huì)、大型廚房、等的盒飯配送的企業(yè)，也有小型餐飲店使用大型微波爐來(lái)加熱，這種大型微波爐也稱(chēng)快餐微波加熱機(jī)，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、速度快，短短幾分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。不破壞飯菜的營(yíng)養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí)，由于加熱過(guò)程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對(duì)飯菜起到了殺菌提香的作用，滿(mǎn)足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前眾多餐飲行業(yè)理想選擇。設(shè)備大小可根據(jù)客戶(hù)產(chǎn)量進(jìn)行針對(duì)性、合理性設(shè)計(jì)。......

盒飯微波加熱殺菌設(shè)備的優(yōu)勢(shì):

1.微波能穿透物體的內(nèi)部,其加熱步驟在整個(gè)物體內(nèi)一起進(jìn)行,提溫快速,溫度均勻,溫度梯度小,是一種“體熱源”,節(jié)省熱傳導(dǎo)的時(shí)間.

2.食品作為介質(zhì)材料能吸收微波,并轉(zhuǎn)換為熱能,而微波盒飯加熱設(shè)備罩殼的金屬材料是微波反射型材質(zhì),因此,微波加熱設(shè)施的熱損失非常少.

微波加熱是內(nèi)部“體熱源”,無(wú)需高溫介質(zhì)來(lái)傳熱,因而絕大多數(shù)微波能量被食品吸收并轉(zhuǎn)換為提溫所需用的熱量,能量利用效率高.與常規(guī)性電加熱方法對(duì)比,它通常能夠省電30%～50%.

3.微波技術(shù)運(yùn)用雙重的殺菌作用,能夠在溫度非常低的環(huán)境下將細(xì)菌殺死,確保營(yíng)養(yǎng)元素不受不良影響,在食品類(lèi)加工業(yè)中普遍應(yīng)用.

4.微波加熱選用能源為電能,衛(wèi)生方便，對(duì)自然環(huán)境沒(méi)有污染.

5.微波加熱食品質(zhì)量高,內(nèi)外均勻，口感好.

6.微波加熱裝置結(jié)構(gòu)緊湊,節(jié)約空間，進(jìn)而節(jié)省食品加工的投入，降低成本.

盒飯微波加熱殺菌設(shè)備的原理:

當(dāng)有極分子電介質(zhì)和無(wú)極分子電介質(zhì)，受電磁場(chǎng)的作用時(shí),食品中會(huì)產(chǎn)生偶極子或原有的偶極子重新排列,并以每秒鐘高達(dá)數(shù)億次的速率搖擺,形成摩擦,促使磁場(chǎng)能量漸漸轉(zhuǎn)換成熱能,使食品溫度出現(xiàn)大幅提高.

換句話說(shuō)，微波加熱是運(yùn)用介質(zhì)原材料本身磁場(chǎng)損耗的能量形成的熱量發(fā)熱.這是一種“冷熱源”,它在形成時(shí)和接觸到物體時(shí),并不是一股熱流,而是電磁能.微波殺菌設(shè)備利用這種原理來(lái)進(jìn)行高效殺菌.