紅棗專用烘干機根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把烘干的紅棗加熱，如可以把烘干機加熱至40℃～85℃。
烘干機烘干工藝：
一、紅棗預(yù)熱：在烘干過程中，在紅棗烘干前期需要充預(yù)熱，逐步加溫，為水分蒸發(fā)作準(zhǔn)備。
二、紅棗蒸發(fā)： 使棗內(nèi)部的游離水蒸發(fā)，需要提升溫度，在8～12小時內(nèi)使烘房內(nèi)達到65℃左右，當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明烘干正常。
三、紅棗干燥：當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻時，在6個小時內(nèi)可完成此階段工作。因為后期棗內(nèi)水分已不多，要注意溫度控制。
四、紅棗冷卻：烘干出的紅棗需要注意通風(fēng)散熱，烘干后，要注意冷卻后，才能入貯。