腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃腐竹,是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。豆腐皮一詞出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中,李時(shí)珍說(shuō),將豆?jié){加熱時(shí),表面出現(xiàn)一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。
腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)??扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。
腐竹烘干工藝:
1、**次在60℃ 左右的暖房?jī)?nèi)烘30分鐘左右,使腐竹表面不粘后即出暖房,稍涼后從桿上取下平擺在竹篷上。
2、再進(jìn)同一暖房在同一溫度下繼續(xù)烘干2個(gè)小時(shí) 左右,至水分降至15~20%時(shí),再出暖房。
3、溫度控制在45~50℃,這樣再持續(xù)烘干5小時(shí)左右,水分即可降至7~8%左右。
泵烘干機(jī)特點(diǎn):
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;
2、高效環(huán)保:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量?jī)H為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。
3、環(huán)保無(wú)污染:無(wú)任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運(yùn)行安全可靠:整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn),是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5、使用壽命長(zhǎng),維護(hù)費(fèi)用低:是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長(zhǎng);運(yùn)行安全可靠,全自動(dòng)免人工操作,智能化控制。
6、舒適方便,自動(dòng)化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣,不受氣候影響:可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。