隨著天氣溫度的回升，各類冷飲店、冰淇淋店生意都開始火爆起來，冷飲食品成了大家解暑消遣的方法之一。但是大家可能都不知道儲藏冰淇淋、雪糕等食品都需要一個低溫的環(huán)境，那就是利用冷庫來儲藏。

雪糕冷庫比肉類冷凍庫的溫度低，一般的雪糕冷庫溫度在-20℃以下，-25℃為佳，有的為了達(dá)到好的效果，氣溫在-30℃也是很常見的。 ---四川成都冰淇淋冷庫建造
1）雪糕冷庫一般在夏季來臨之前就必須安裝好，如果是生產(chǎn)雪糕的企業(yè)，那么就必須一年四季都要保障冷庫低溫，如果是冷飲批發(fā)企業(yè)，一般在旺季里銷售也應(yīng)該提前準(zhǔn)備，現(xiàn)在的冷飲往往在春季就已經(jīng)上市了。
2）工廠企業(yè)安裝冷庫設(shè)計(jì)要合理，既要保障雪糕冰激凌在儲藏間的存儲，還要保障在生產(chǎn)車間，運(yùn)輸途中的低溫保障，也就是說必須涉及到整個冷鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，往往就必須要綜合考慮。
3）安裝雪糕冷庫應(yīng)該選擇合適的地理位置，由于制冷壓縮機(jī)組運(yùn)行時聲音較大，一般情況下要遠(yuǎn)離居民區(qū)，當(dāng)然如果機(jī)器設(shè)備較小的話，噪音還是在可控的范圍之內(nèi)，這個就得具體問題具體規(guī)劃了。
4）進(jìn)行雪糕冷庫衛(wèi)生管理工作，保證雪糕冷庫在進(jìn)貨前，存貨中和出庫后都有衛(wèi)生保障。