魚干烘干現(xiàn)狀:
目前,魚干烘干種類繁多,海魚和淡水魚都有,海魚相比淡水魚由于體積較小以及溫度要求可調(diào)范圍更大,所以海魚烘干質(zhì)量優(yōu)先。除了傳統(tǒng)工藝,太陽曬干。就是市面上烘干設(shè)備種類較多,每種烘干設(shè)備都沒有一個標(biāo)準(zhǔn),烘烤出來的魚干色澤和營養(yǎng)成分也參差不齊,如果采用煤鍋爐或者油鍋爐以及燒柴設(shè)備烘干,對于食品來說,很不衛(wèi)生,所以一直不能得以應(yīng)用。
然而,隨著科技發(fā)展的結(jié)果,高溫?zé)岜煤娓沙凉褚惑w機順勢應(yīng)用而生,解決了以上傳統(tǒng)烘干機多種不衛(wèi)生以及耗能、需要大量勞動力的煩惱。
海魚等海產(chǎn)品的烘干一般要注意以下問題:
1. 前期溫度不能過高,以避免高溫影響烘干后的質(zhì)量
2. 海產(chǎn)品一般含水量比較大,另外,海產(chǎn)品中存在脂肪和油脂,脫水困難,所以控制脫水速度很關(guān)鍵
3. 海產(chǎn)品烘干后的色澤至關(guān)重要
4. 烘干過程中要保持一定風(fēng)量,避免水汽停留在物料表面
熱泵烘干除濕一體機能自動控溫,控濕,能有效避免海產(chǎn)品在烘干過程中的營養(yǎng)損失和顏色改變,特別適合用于海魚等海產(chǎn)品烘干。