濟南廚房排煙罩要看排風量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：
（1）按換氣次數(shù)確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上濟南廚房排煙罩并非是全面通風，按換氣次數(shù)設計風量會有很大的誤差。
（2）按污染物散發(fā)量的多少設計排風量：油煙排放標準規(guī)定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風量是不適當?shù)摹?/span>
濟南廚房排煙罩要看排風量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：
（1）按換氣次數(shù)確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上濟南廚房排煙罩并非是全面通風，按換氣次數(shù)設計風量會有很大的誤差。
（2）按污染物散發(fā)量的多少設計排風量：油煙排放標準規(guī)定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風量是不適當?shù)摹?/span>
