玉米滅菌釜 鴨蛋鹵肉高溫殺菌鍋 雙層滅菌鍋
工作原理
殺菌鍋的工作原理主要基于高溫殺菌的原理。在殺菌過程中,首先將待處理的食品裝入特制的容器中,隨后將容器放入殺菌鍋內(nèi),并緊閉鍋蓋密封。接著,通過蒸汽或其他熱源對(duì)殺菌鍋進(jìn)行加熱,使鍋內(nèi)壓力逐漸升高,溫度也隨之上升。在高溫高壓的環(huán)境下,食品中的微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固,從而失去生物活性,達(dá)到殺菌的目的。殺菌完成后,再通過冷卻系統(tǒng)對(duì)殺菌鍋進(jìn)行降溫,使食品溫度迅速降至安全范圍,以避免食品因過度加熱而變質(zhì)。
玉米滅菌釜 鴨蛋鹵肉高溫殺菌鍋 雙層滅菌鍋
分類與選型
殺菌鍋根據(jù)加熱方式、結(jié)構(gòu)形式、控制方式等不同,可分為多種類型。按加熱方式可分為蒸汽加熱式、電加熱式、熱水循環(huán)式等;按結(jié)構(gòu)形式可分為立式、臥式、側(cè)開門式、旋轉(zhuǎn)式等;按控制方式則可分為手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制等。不同類型的殺菌鍋各有優(yōu)缺點(diǎn),用戶在選型時(shí)應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)需求、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)規(guī)模等因素綜合考慮,選擇自己的殺菌鍋。