中藥熬煮鍋

鍋體構(gòu)造，由內(nèi)外兩層鍋體組成。內(nèi)鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成，以確保食品安全性和耐腐蝕性；外鍋則包裹住內(nèi)鍋，形成一個(gè)夾層空間。夾層中可填充導(dǎo)熱油、蒸汽或熱水等介質(zhì)，以實(shí)現(xiàn)加熱功能。

固定式夾層鍋：蒸氣直接從半球殼體上進(jìn)入夾層中，冷凝液排出口不在最底部（因最底部開(kāi)了出料口）。下料通過(guò)底部的閥門或直接從上口用箅子撈出。

可傾式夾層鍋：蒸氣從安裝在支架上的填料盒進(jìn)入夾層中，冷凝液在支架另一端從填料盒伸進(jìn)夾層的底部排出。下料時(shí)，鍋體可傾轉(zhuǎn)以便倒出食材。

工作原理：中藥熬煮鍋

主要利用熱傳導(dǎo)和熱對(duì)流兩個(gè)方面。熱傳導(dǎo)是指熱量從爐灶傳遞到鍋的過(guò)程，而夾層的設(shè)計(jì)可以減緩熱傳導(dǎo)的速度，使得食物受熱更加均勻。夾層中的介質(zhì)（如空氣、水、導(dǎo)熱油等）可以形成熱對(duì)流，當(dāng)鍋受熱時(shí)，夾層中的介質(zhì)也會(huì)受熱，產(chǎn)生對(duì)流現(xiàn)象，使得鍋內(nèi)的熱量更加均勻地傳遞到食物表面，從而避免了食物燒焦或不均勻受熱的情況。

廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)：糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工領(lǐng)域。適用于對(duì)物料進(jìn)行熬制、攪拌、炒制等多種加工方式。

                   大型餐廳或食堂：可用于熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等烹飪?nèi)蝿?wù)。提高食品加工質(zhì)量，縮短烹飪時(shí)間，改善勞動(dòng)條件。