豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作。紅綠豆沙是一種多功能快餐食品，同時也是食品工業(yè)的重要原料。目前國內(nèi)外所生產(chǎn)的豆沙，一般有含皮和不含皮之分；也有濕粉和干粉之分，干粉攜帶和食用都比較方便。
豆沙粉干燥設備工作原理
經(jīng)換熱器加熱后的潔凈空氣被鼓入進風口，以適宜的速度旋入干燥室底部的環(huán)隙，然后按切線方向進入干燥室，并呈螺旋狀上升：同時，物料則由可無級調速的加料器定量加入塔內(nèi)。在干燥塔內(nèi)，物料與熱空氣進行充分、高效的質熱變換，被干燥的粉狀物料隨同熱風一起輸送至分離器，其中成品收集包裝，而尾氣則進一步經(jīng)除塵裝置處理后排空。
在干燥塔底部裝有蝸殼式空氣分配器和攪拌器，攪拌器的轉速通過調節(jié)外部電機的轉速進行無級調速。攪拌器有兩個作用：它可以帶動從分配室進入干燥室的熱空氣產(chǎn)生高速旋轉的氣流，進而形成穩(wěn)定的流化床層，避免了由于局部粘堵而產(chǎn)生的噴動竄涌等不穩(wěn)定流態(tài)化;其次，由于攪拌器上的多組刀片高速旋轉，對大塊物料不斷粉碎，使外干內(nèi)濕的顆粒不斷包裹、剝離、搓碎，表面不斷更新，增大了換熱面積，從而強化了質、熱交換,提高了干燥速率。另外，攪拌器上的刀片與干燥塔器壁間隙極小，及時清理掉粘結在壁上的物料，以防止物料*停留而變性。為確保物料不變性分解，塔壁內(nèi)設有冷卻夾套，對于熱敏性物科可保證質量。蝸殼式的空氣分布器，使切向進入的熱空氣均勻的通過底部環(huán)隙呈螺旋形上升，合理的環(huán)隙風速保證了物料良好的流化干燥.
在干燥塔中部，無級調速的定量加料器不斷把物料加入。同時，物料被底部的攪拌器粉碎后又被高速旋轉的熱風吹起，在干燥室形成了一種相對穩(wěn)定的流化層。物料與熱空氣之間進行著迅速而充分的熱量和水份交換，大部分的水份蒸發(fā)在這一過程中完成。含水率高，比表面小的物料粒子由于其重力大于浮力，在干燥室中沉降，在下沉過程中不斷干燥，運動到底部時經(jīng)刀片的破碎和高速氣流的沖擊，得到進一步粉碎和干燥，此時其重力小于浮力，粒子開始上升運動。在干燥室上部，設有環(huán)狀的擋板，即分級器。物料隨旋轉氣流夾帶上升，由于受離心力作用，大塊的，未達到水份要求的(即比重較大)物料受離心力作用，其旋轉半徑增大，當其旋轉半徑大于分級器的半徑時，被擋在干燥室內(nèi)進一步干燥粉碎，直至滿足要求方才溢出。較細的粉碎體在干燥室中部干燥后隨氣流夾帶上升，由于其粒徑較小且達到水份要求(即比重較小)，離心力相對較小，其旋轉半徑小于分級器半徑，然后就隨氣流排出，送至收集裝置
豆沙粉干燥設備特點
■由于物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被微?；矢叨确稚顟B(tài)及固氣兩相間的速度較大，強化了傳質傳熱，使該機生產(chǎn)強度高。
■干燥氣體進入干燥機底部，產(chǎn)生強烈的旋轉氣流，對器壁上物料產(chǎn)生強烈的沖刷帶出作用，消除粘壁現(xiàn)象。
■在干燥機低部高溫區(qū)，熱敏性物料不與熱表面直接接觸，并裝有特殊裝置，解決了熱敏性物料的焦化變色問題。
■由于干燥室內(nèi)氣速高，物料停留時間短，達到高效、快速、小設備、大產(chǎn)量。
■干燥室上部加裝陶析環(huán)及旋流片可以控制出口物料的粒度及溫度，以達到不同物料的終水份粒度的要求。
豆沙粉烘干機連續(xù)性機械化生產(chǎn)新工藝，采用一整套設備來進行去石設備進行篩選；洗豆設備進行清洗；蒸煮汽鍋進行蒸煮；精細研磨機進行磨粉；后使用旋風干燥機直接制成豆沙粉
豆沙粉烘干機用于高粘稠性膠質物料的干燥機是實施生產(chǎn)精細豆沙新工藝的關鍵設備，其結構與工作原理如下經(jīng)精細研磨機研磨后的呈高粘稠狀物料，由物料入口進入干燥室內(nèi)，在入口處被高速粉碎裝置的旋轉鋼刷打碎，由于離心力的作用拋向干燥室的四壁并因重力下落，與由熱風入口沿切線方向進入穩(wěn)壓腔的旋轉熱氣流相遇并在其帶動下與干燥室下部的撞擊架相撞擊，達到二次粉碎的目的。隨高溫、高速旋轉氣流上升的物料，充分干燥后，經(jīng)機器上部的分級環(huán)篩選后由排放上蓋的出口排出，進入旋風分離器分離后收集、包裝。而被分級環(huán)擋住的粗粒物料，沿室壁下落后，再次粉碎，再次干燥。
技術參數(shù)
注:1.水分蒸發(fā)量是以進風溫度為180℃、出風溫度為80℃時每小時蒸發(fā)的水分。
2.除以上型號外用戶作特殊設計。
3.以上裝機容量為標準配套，根據(jù)物料不同功率配套可明顯減少。
技術參數(shù)
旋轉閃蒸干燥機故障檢查項目：
1、檢查是不是管路閥門未全開：如果是由于管路閥門未全開，那么把閥門全開就可以解決這個故障了。
2、檢查是不是由于管徑太小了，管徑太小也會使得干燥機出現(xiàn)此故障，所以我們只要把管徑適量的加大，也就可以了。
3、檢查是不是管路太長，彎頭、接頭太多導致的：如果是此設計問題的話，那么就需要廠家派專業(yè)的維修人員來把管路系統(tǒng)重新設計一下。
4、檢查是不是管路中的過濾器阻塞：干燥機在工作的時候，會存在很多的塵埃和垃圾，所以管路中的過濾器會很容易被阻塞，如果是該問題的話，那么只需要把過濾器清洗一下或更換一下過濾器濾芯，使得管路中的過濾器通暢，此故障也就不存在了。
5、檢查是不是干燥機的氣水分離器濾芯阻塞：如果是阻塞問題的話，那么跟上述處理方法一下，清洗一下或者更換一下就可以了。
