變溫壓差膨化機(jī)基于“爆米花”原理進(jìn)行工作。在膨化過程中，將預(yù)處理的果蔬或其他食品原料放入壓力罐中，通過蒸汽加熱使物料內(nèi)部的水分不斷蒸發(fā)，產(chǎn)生水蒸氣，從而使罐內(nèi)壓力不斷上升。當(dāng)達(dá)到一定的壓力時(shí)，瞬間減壓，使物料內(nèi)部的水分突然汽化、閃蒸，產(chǎn)生強(qiáng)大的蒸汽壓差。這種蒸汽壓差會(huì)使物料的細(xì)胞、組織膨脹，從而達(dá)到膨化的目的。
果蔬脆片膨化機(jī)優(yōu)點(diǎn)
營養(yǎng)損失小：由于變溫壓差膨化機(jī)是利用物料本身的水分進(jìn)行膨化，且加工過程溫和，因此能夠保留食品的營養(yǎng)成分、微量元素和礦物質(zhì)。
口感酥脆：膨化后的食品口感酥脆，入口即化，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食品口感的追求。
能耗低：與傳統(tǒng)的干燥和膨化技術(shù)相比，變溫壓差膨化機(jī)的能耗更低，設(shè)備占地面積也較小。
無污染：變溫壓差膨化機(jī)采用純物理過程進(jìn)行加工，未采用任何化學(xué)方法，因此生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全、健康，無污染。
適用范圍廣：果蔬脆片膨化機(jī)可以處理各種水果和蔬菜，如蘋果、香蕉、胡蘿卜、南瓜等，制作出口感酥脆、營養(yǎng)豐富的果蔬脆片。這些產(chǎn)品不僅保留了果蔬原有的營養(yǎng)成分，還方便攜帶和食用。還可以用于谷物如大米、玉米、小麥等都可以通過變溫壓差膨化機(jī)進(jìn)行加工。
水產(chǎn)品如魚片、蝦仁等也可以通過變溫壓差膨化機(jī)進(jìn)行加工，制成口感酥脆的水產(chǎn)脆片
