真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。

 肉類滾揉機槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過我們廠家生產的大小型真空滾揉機能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。電機變速箱、真空泵、電器部件均采用國家，以確保整機質量。

真空滾揉機優(yōu)點；

1設定滾揉工作時間

  2設定間歇滾揉時間

  3連續(xù)滾揉。間歇滾揉。反轉出料

  4電器控制均采用防水電腦控制

真空滾揉機主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，等產品放在在真空狀態(tài)內，可提高調味品進入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內的水分是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉動進行滾揉。真空滾揉機筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的

  適用于加工高級火腿、肉腸、魚、肉串、整雞、板鴨及大塊牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質結合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。

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肉類滾揉機快速腌制的食物以“色、香、味俱全”，深受人們的喜愛，肉類腌制設備以適當的轉動，拍打，攪拌食品，使食品增加風味，更可口。真空滾揉機報價以其主要特點是5-40分鐘內快速高效腌制肉類、蔬菜類食物。滾揉機價格合理，適用于快餐、飯店等。