蘇丹染液
蘇丹染液是鑒別脂肪的染液因為脂肪和蘇丹染液有比較強的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色，蘇丹4遇脂質變紅色。（即萃取原理）
丹紅一號是一種化學染料，不允許出現(xiàn)在食物中。它被國際癌癥研究機構歸類為一種致癌物，食品中不會自然出現(xiàn)這種物質。
四號也被認為是一種基因毒性致癌物。 歐盟不允許它以任何目的或含量在食品中出現(xiàn)。
正在進行的調查希望能夠發(fā)現(xiàn)任何其它產品是否含有下列染料：1號， 2號，3號和4號（也叫猩紅）。
從2003年7月開始，任何載有干辣椒粉和咖喱粉的貨船進入歐盟成員國，都必須帶有認證書，表明已經通過測試，不含有1號。任何沒有證明的貨物必須被扣留做采樣和分析。
隨機采樣要在碼頭和當?shù)貦C構同時進行。歐盟和當?shù)貦C構1年內隨機抽取了含有辣椒產品的進口貨物1000多個。含有1號到4號的所有產品都必須被銷毀。 當一件貨物破裂時，每部分都必須有認證的復印件。
辣椒中蘇丹染料專用液相色譜儀 辣椒中蘇丹染料專用液相色譜儀
