牛肉干滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理讓肉在滾筒內上下翻動、相互撞擊、摔打,從而產生均勻分布腌漬入味作用??梢允侨饩鶆虻奈针鐫n,提高肉的結著力及產品彈性。當已經注射機嫰化的肉塊進入本機后,經設備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,改善了肉組織結構,增加出品率。另外可使產品肉質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高等特點。 |
產品參數(shù) |
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牛肉干滾揉機采用優(yōu)質不銹鋼304制作,筒體兩端采用橢圓封頭以增大滾揉空間,具有結構緊湊、運行平穩(wěn)、噪音小、性能可靠、操作簡單、設備使用率高等優(yōu)點
分普通單層槳葉及“V”型特種葉片,適合不同種類產品。
可根據(jù)所加工不同產品選擇自動吸料、大口填裝、側面填裝方式,出料為翻轉出料,方便快捷。
控制電器均采用國產或進口電器控制,并配有防水防潮配電柜,控制系統(tǒng)為電腦防水控制面板,可自動實現(xiàn)滾揉時間、間歇時間、真空度等設定。