鹵煮豬蹄殺菌鍋通過高溫處理來(lái)殺滅產(chǎn)品中的微生物，保證食品的安全性和延長(zhǎng)保質(zhì)期。它適用于多種產(chǎn)品，包括罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等，通過對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)商品無(wú)菌的要求。殺菌鍋的工作原理主要是利用高溫、高壓的熱水原理，對(duì)食品進(jìn)行連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)處理，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，從而縮短殺菌時(shí)間，達(dá)到高溫、短時(shí)殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，這種設(shè)備廣泛應(yīng)用于食品、飲料、罐頭等行業(yè)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

此外，殺菌鍋的應(yīng)用特點(diǎn)還包括全自動(dòng)控制模式，溫度智能控制，以及短時(shí)間內(nèi)高溫殺菌大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時(shí)間，從根本上提高效率。同時(shí)，殺菌鍋的設(shè)計(jì)也考慮到了節(jié)能和降低成本，通過多次使用工藝水，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)制作成本，增加利潤(rùn)。這些特點(diǎn)使得殺菌鍋成為食品加工行業(yè)中設(shè)備之一。

用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。

鹵煮豬蹄殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括:

(1)殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及最高工作壓力，最高工作溫度。

(2)殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。

(3)生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。

(4)設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。