【簡(jiǎn) 介】
硼砂為硼酸鈉的俗稱(chēng)，為白色或無(wú)色結(jié)晶性粉末，具有具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及膨脹等功能。能對(duì)食品的口感有顯著的提高作用，特別是肉制品。但硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸不易被排出體外，會(huì)在體內(nèi)積蓄，妨礙消化酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素的吸收。硼砂的防腐力比較低，為了達(dá)到效果，添加量均比較大。目前世界各國(guó)均已禁止使用。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》規(guī)定，硼砂不允許作為食品添加劑使用。
【檢測(cè)原理】
硼砂與試劑盒中的檢測(cè)試劑反應(yīng)，其反應(yīng)產(chǎn)物在硼砂試紙上顯色，利用顏色深淺判斷出是否含有硼砂。
【檢測(cè)范圍】 1，粽子、糕點(diǎn)類(lèi)；2，面制品類(lèi)：掛面、面粉；
3，蝦類(lèi)、牛肉及制品類(lèi)；4，餃子類(lèi)、米粉等食品。
【特 點(diǎn)】 檢測(cè)速度快，測(cè)量一個(gè)樣品只需3分鐘左右；操作簡(jiǎn)便，無(wú)需專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。
【技術(shù)指標(biāo)】 測(cè)定下限：50mg/kg
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