鹵雞腿殺菌鍋主要用于食品、飲料等產品的高溫殺菌處理，確保產品在保質期內達到無菌要求。殺菌鍋是一種設備，通過高溫處理來殺滅產品中的微生物，保證食品的安全性和延長保質期。

殺菌鍋的工作原理主要是利用高溫、高壓的熱水原理，對食品進行連續(xù)緩慢回轉處理，使得熱傳導更迅速更均勻，從而縮短殺菌時間，達到高溫、短時殺菌效果，穩(wěn)定產品品質，這種設備廣泛應用于食品、飲料、罐頭等行業(yè)，確保產品的質量和安全。

此外，殺菌鍋的應用特點還包括全自動控制模式，溫度智能控制，以及短時間內高溫殺菌大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高效率。同時，殺菌鍋的設計也考慮到了節(jié)能和降低成本，通過多次使用工藝水，節(jié)約能源，降低生產制作成本，增加利潤。這些特點使得殺菌鍋成為食品加工行業(yè)中的設備之一。

用戶應根據本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括:

(1)殺菌鍋的操作工藝指標及最高工作壓力，最高工作溫度。

(2)殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項

(3)生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。

(4)設備停用時的保養(yǎng)方法。

鹵雞腿殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器安全聯鎖裝置，獨立電器儀表控制系統(tǒng)，自動進行恒溫、保溫定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點。