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由于香腸品種繁多，不同的香腸生產(chǎn)工藝又各不相同，因此，不同品種的香腸在設(shè)備的選擇上也有細(xì)微差異。自動化全套香腸加工機(jī)器多少錢一套。

香腸成套設(shè)備的選擇需要專業(yè)與實(shí)際結(jié)合，一種香腸制品能否順利生產(chǎn)完成，跟設(shè)備的選型密不可分

有一些工廠直接將凍肉盤破碎后再使用絞肉機(jī)絞制，破碎凍盤的設(shè)備有：凍肉切塊機(jī)、凍肉刨肉機(jī)、凍肉滾刨機(jī)等。

工業(yè)化生產(chǎn)大多數(shù)使用凍肉，凍肉需要*性解凍后才可以使用，解凍的方式有許多種，分為：空氣解凍、水解凍、微波解凍、加熱解凍等幾大主要類別。

原料肉解凍之后使用絞肉機(jī)進(jìn)行絞制。

臺烤等部分香腸的原料需要使用斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌，通常我們將斬拌機(jī)分為：小型斬拌機(jī)、大型斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)。

絞肉機(jī)是斬拌機(jī)和攪拌機(jī)的預(yù)處理設(shè)備，通常，絞制好的肉餡需要進(jìn)入拌餡機(jī)進(jìn)行拌和，拌和時需要加入各種輔料、添加劑和冰水等。攪拌機(jī)沒有切碎功能，他可以彌補(bǔ)絞肉機(jī)和斬拌機(jī)的不足。

使用拌餡機(jī)將餡料攪拌混合好后需要使用*進(jìn)行灌裝，雖然我們對*不陌生，但是許多人并不了解各種不同類型和*如何選擇，通常我們習(xí)慣將*分為：小型電動*、液壓*、氣動定量*、真空*等。這是依照其動力和工作原理為依據(jù)進(jìn)行的分類。不同種類的香腸制品需要配置不同的*。。

灌腸結(jié)束后，有一些品種的香腸需要使用扎線機(jī)進(jìn)行分段，例如臺烤。有一部分的香腸灌腸后需要打卡，例如高溫腸等。也有一些香腸灌裝結(jié)束后需要人工扎線或者人工扭結(jié)，例如紅腸。

熟制和殺菌的設(shè)備有：煙熏爐、殺菌鍋、巴氏殺菌機(jī)等，需要根據(jù)香腸的工藝和品種來進(jìn)行選擇。

商品經(jīng)濟(jì)時代，真空包裝是食品流通過程中有效保質(zhì)和防*的機(jī)器與手段，真空包裝需要使用真空包裝機(jī)，可以先包裝后殺菌，也可以線殺菌后包裝，取決于香腸工藝要求。

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