臺烤大型煙熏爐價格

134*0665*4188

煙熏爐的型號是以其生產(chǎn)能力為基準制定的，以250型煙熏爐為例，是指一次可以生產(chǎn)250公斤產(chǎn)品的煙熏爐設(shè)備。

250型號以上的煙熏爐掛車通用，我們稱其為標準掛車，250型可以容納一個標準掛車，500型可以同時容納兩個標準掛車，1000型可以同時容納四個標準掛車，以此類推。

根據(jù)控制系統(tǒng)的自動話程度，煙熏爐分為全自動和半自動兩種，通常大型煙熏爐標配為全自動型，用戶也可自行選擇半自動型。

臺烤大型煙熏爐價格

香腸煙熏機器，即香腸煙熏爐，在加工香腸的過程中不但可以煙熏香腸，還具有蒸煮、烘烤等功能，生的香腸進入煙熏爐，經(jīng)過煙熏爐的加工之后，變成美味的熟制品香腸。

諸城舒克機械生產(chǎn)銷售香腸煙熏機，煙熏香腸機器，香腸煙熏機器，同時還為用戶提供香腸絞肉機、斬拌機、拌餡機、*、真空包裝機、扎線機等加工香腸的設(shè)備，歡迎新老用戶致電咨詢。

香腸設(shè)備中煙熏的主要作用

一般的西式香腸都會有煙熏工藝，那么生產(chǎn)香腸設(shè)備的煙熏設(shè)備主要作用是什么呢？

灌腸熟制后，腸衣變的濕軟，色澤無光，存放時容易引起灌腸表面粘液或生霉，損害灌腸的品質(zhì)。煙熏可以除去灌腸中的部分水分，腸衣也隨之變干，腸衣表面產(chǎn)生光澤并使肉餡呈鮮艷的紅色，增加灌腸的美觀，使其具有煙熏風味和保藏性。

①呈現(xiàn)風味，燕興起重的許多有機化合物附著在制品上，賦予*的煙熏香味，如酚、芳香醛、酮、羰基化合物、醋、有機酸類物質(zhì)。特別是甲基苯、愈創(chuàng)木酚、*，甲基愈創(chuàng)木酚、*的香氣強烈，使制品增加香味。試驗證明，只有酚類使制品具有煙熏的風味。

其次，伴隨著煙熏的加熱，促進微生物或酶蛋白及脂肪的分解，通過生產(chǎn)氨基酸和低分子肽，脂肪酸等，使肉制品產(chǎn)生*風味。

②防腐作用 隨著煙氣中的有機酸、乙酸、醛類等在肉中沉淀，使肉制品具有一定的防腐特性。煙熏溫度對于煙熏義軍作用具有較大影響。溫度為30℃，濃度較淡的熏煙對細菌影響不大；溫度為43℃時，濃度較高的熏煙能顯著降低微生物數(shù)量；溫度為60℃時，不論濃的或者淡的熏煙都能將微生物數(shù)量下降到原數(shù)的0.01%。熏煙的殺菌作用較為明顯是在表層，產(chǎn)品表面的微生物經(jīng)熏制后可減少10%。大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌對煙比較敏感，3H即死亡。只有美軍及細菌芽孢對煙的作用比較穩(wěn)定。酚、甲醛、有機酸殺菌作用較強。

③發(fā)色作用 煙熏室賦予肉制品良好的色澤，表面呈亮褐色，脂肪呈金黃色，肌肉組成呈暗紅色。肉制品保持*的色澤，是引起食欲的重要因素，因此發(fā)色程度是影響質(zhì)量的重要方面。發(fā)色的原因是有熏煙成分與制品成分和空氣中氧化發(fā)生化學反應(yīng)的結(jié)果，嘉文可以促進發(fā)色效果。溫度不同，發(fā)色效果也不同。

④抗氧化作用 煙中許多成分具有抗氧化性質(zhì)，因此，能防止肉的酸敗。煙中抗氧化zui用zui強的是酚類，其中以鄰苯二酚、鄰三酚及其衍生物作用尤為顯著。試驗表明，熏制品在溫度15℃以下保存30天，過氧化值無變化，而未經(jīng)過煙熏的肉制品過氧化值增加8倍。

煙熏技術(shù)標準一般要求：

①煙熏爐應(yīng)運轉(zhuǎn)可靠，平穩(wěn)，操作時靈活，無卡滯現(xiàn)象和異常聲音。設(shè)備密封良好，潤滑系統(tǒng)和爐體不得有泄露現(xiàn)象。

②煙熏爐的材料選擇和結(jié)構(gòu)安全衛(wèi)生應(yīng)符合國家標準。

③具有足夠的強度剛度以及使用穩(wěn)定性，裝配技術(shù)要求符合相關(guān)標準。

④爐內(nèi)溫度影響對均勻，空爐試驗80℃條件，各個監(jiān)測點溫差小于2℃。

⑤須有爐溫、芯溫控制和顯示。

⑥所使用原材料、外購配套零件需符合使用要求，要求產(chǎn)品由生產(chǎn)廠的質(zhì)量合格證明書，對于沒有質(zhì)量合格證明書的產(chǎn)品應(yīng)按照相關(guān)檢驗標準驗收合格后，投入使用。

⑦生產(chǎn)過程中嚴格按照規(guī)定圖紙程序制造。

煙熏爐加工的產(chǎn)品多種多樣，在加工不同產(chǎn)品的時候，所需的功能也不同，例如加工魚豆腐和千葉豆腐時只需要蒸煮功能，在加工煙熏豆干時只需要烘干煙熏功能，因此用戶可以根據(jù)自己的實際需求來選擇煙熏爐的功能配置。

。