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自古以來，腌制就是肉的一種防腐貯藏方法。

公元前3000多年，人們開始使用食鹽保藏肉類和魚類；公元前1200年，猶太人從湖水中收集食鹽用于保存食品；我國和古希臘有類似記載。直到現(xiàn)在肉類腌制仍然普遍使用，但是今天的腌制已經(jīng)不僅僅局限于防腐貯藏，它還具有改善肉的風(fēng)味和顏色的作用，以達到提高肉的品質(zhì)的目的。

在北美洲，印第安人常將肉條懸掛在他們居住的圓形帳篷頂部，以防被狗吃掉，并且在帳篷內(nèi)使用木柴進行燒火做飯，這些肉條在受到燒火產(chǎn)生的煙氣的熏烤的同時達到一定干燥程度，因而就有一定的煙熏風(fēng)味，然而，印第安人九江肉條用石塊或木槌搗成粉末，作為放牧?xí)r的食品，這可能是煙熏制品的zui初形式。

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如何選擇一款合適的煙熏爐呢？

首先，根據(jù)自己的產(chǎn)能要求，選擇一個適合自己使用的型號，以確保設(shè)備能都滿足產(chǎn)能要求。

其次，由于豆干產(chǎn)品的含水性比較高，所以在加熱方式和功率方面應(yīng)該選用適合豆制品的大功率豆干煙熏爐；

第三，關(guān)于掛車的形式，掛車分托盤和掛桿式兩種，豆干制品大多選用托盤式掛車，托盤需采用網(wǎng)狀SUS304食品級不銹鋼材質(zhì)方可。

第四，關(guān)于發(fā)煙方式，發(fā)煙系統(tǒng)分外置發(fā)煙和內(nèi)置發(fā)煙，根據(jù)產(chǎn)能發(fā)煙原料和設(shè)備型號等增和因素的不同來選擇發(fā)煙系統(tǒng)。

第五，設(shè)備的尺寸，在訂購煙熏爐之前請與我們的銷售或客服人員確認好煙熏爐的外形尺寸，以便于確認加工工廠的場地尺寸大小是否合適。

第六，關(guān)于能源的選擇，常規(guī)的我們的煙熏爐加熱方式有兩種--電加熱和蒸汽加熱（蒸汽加熱需要有蒸汽源），用戶可以根據(jù)自身條件來選擇適合自己的加熱方式。

第七，除了這些常規(guī)的硬性的指標，整機設(shè)計是否合理，生產(chǎn)工廠資質(zhì)與經(jīng)驗等需綜合考慮。

更多詳情請咨詢舒克機械客服或銷售專業(yè)，舒克機械為您提供專業(yè)的煙熏爐使用方案。

煙熏制品的種類喲中式火腿（例如金華火腿），臘肉（廣東臘肉、湖南臘肉、臘羊肉）、培根、西式火腿（鹽水火腿、去骨火腿、通脊火腿、菠蘿火腿、莊園火腿、碎肉火腿、青豆火腿）。

據(jù)考證。3500年前，古巴比倫已開始生產(chǎn)和消費腸制品。到中世紀，各種腸制品風(fēng)靡歐洲，由于各地地理條件和氣候條件的差異，形成各種品種。在氣候寒冷的德國、奧地利和丹麥等國家，由于保存產(chǎn)品比較容易，開始生產(chǎn)生鮮香腸和熟香腸。

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