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小型哈爾濱紅腸煙熏爐傳統(tǒng)方法熏制出來的煙熏產(chǎn)品，不但致癌物質(zhì)超標，危害食用人群的身體健康；而且傳統(tǒng)煙熏工藝工作時間長，人工勞動強度大，還有產(chǎn)品衛(wèi)生條件很難達標的弊端，已經(jīng)收到了衛(wèi)生檢疫和環(huán)保部門有關(guān)專業(yè)人士的多次提醒和警告。
豆制品的營養(yǎng)價值豐富，在飲食起居中食用豆制品益處多多，大豆制品收到了越來越多的消費者的青睞，傳統(tǒng)風(fēng)味的豆制品已經(jīng)難以滿足對口感和風(fēng)味越來越挑剔的食客們，由于傳統(tǒng)方法煙熏加工的豆制品全靠人工操作，而且產(chǎn)量預(yù)警難以滿足市場的需求，針對于目前市場的現(xiàn)狀，舒克機械在現(xiàn)有的設(shè)備的基礎(chǔ)上，結(jié)合豆制品加工工藝特點，開發(fā)出了適用于豆制品的豆干煙熏爐；本機模擬傳統(tǒng)工藝流程全自動工業(yè)化生產(chǎn)，不但保留了傳統(tǒng)煙熏豆制品原有的風(fēng)味，而且，大大的解放了勞動力，由于工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)能也比傳統(tǒng)工藝提高了許多倍、豆制品煙熏爐做出來的產(chǎn)品相較于原來的土法煙熏的豆制品更加干凈，并且色澤均勻，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，收到了廣大客商的*好評。
臘肉香腸豆干等煙熏制品一直深受中國人喜愛，各大小餐館以及家庭飯桌上，這些都十分常見。由此可見人們對它的喜愛。古代歐洲,人們將魚、肉懸掛于爐灶的煙囪之上,以便干燥，遂產(chǎn)生了煙熏制品。后來，又將腌制與煙熏結(jié)合起來，形成現(xiàn)在式樣的熏制食品。但產(chǎn)業(yè)化的煙熏食品的生產(chǎn)，始于12世紀。隨著魚業(yè)與肉食加工業(yè)的發(fā)展，煙熏制品的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。
煙熏食品主要以動物性食品居多，常見的有漁類、貝類、肉類與肉制品、禽類、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪）、罐頭食品（如罐頭香腸與火腿）以及某些豆制品（如熏豆干）等。
機器裝置及基礎(chǔ)框架，側(cè)壁、蓋部分和門通常幾乎無須維護。 只有門的折葉，門致動器和帶有輥子的鎖緊桿每周有必要進行檢查和潤滑。
清潔后有必要每周檢查空氣加熱器。
檢查限于通過空氣加熱器室的維修擋板進行視覺檢查。
空氣加熱器特別容易沉積冷凝的焦油。這些沉積物會削弱從空氣加熱器到循環(huán)空氣的傳熱，并且如果不進行清潔，空氣的阻力會大大削弱循環(huán)空氣的量。如果空氣加熱器的清潔不夠，立即安排進一步的清潔。如果沒有按照該指示去做，會可能發(fā)生空氣加熱器的整體的失效。因此，至少應(yīng)確保每周進行一次全面清潔并進行檢查。如果由于煙熏階段比較集中和多個班操作造成了大量的污物，應(yīng)每天進行清潔。
每周檢查所有的煙和排氣管是否有焦油沉積并根據(jù)污染的程度，用適當(dāng)?shù)牟缓鹊膲A性煙脂去除劑清潔。然后用純水*清洗室*有必要的。
必須清潔安裝在蒸汽擋板上流的擋渣器以增加使用壽命和全部的功能。
