巴氏殺菌技術(shù)在我們的生活隨處可見，比如香腸、低溫類肉制品、果汁飲料、豆制品、泡菜等都會(huì)用到巴氏殺菌技術(shù)，現(xiàn)在隨著技術(shù)水平的提高，巴氏殺菌在日常中的使用用途也越來越廣泛。

生活中很多的食品都會(huì)用到巴氏殺菌技術(shù)，作為富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛奶也是很多經(jīng)過巴氏殺菌后出現(xiàn)在我們的視線中的。下面帶大家來了解一下巴氏殺菌在我們的生活中起到了多么大的影響和作用。

 巴氏殺菌，也可以理解為低溫殺菌，顧名思義，就是利用較低的溫度，在一定的時(shí)間里，對(duì)所需的產(chǎn)品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的。是一種利用較低的溫度既可以殺死病菌，又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。主要用于牛奶，殺滅牛奶里含有的病菌，既保證了產(chǎn)品是安全性，又保留了鮮奶的營(yíng)養(yǎng)成分跟原有的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，保質(zhì)期長(zhǎng)。

 巴氏殺菌機(jī)的主要原理是在一定的環(huán)境溫度范圍內(nèi)，環(huán)境內(nèi)的溫度越低，細(xì)菌就會(huì)繁殖的越慢，就跟家庭里的冰箱一樣，冰箱冷凍的溫度越低，食品保存的時(shí)間就會(huì)越久。反而要是環(huán)境的溫度越高，細(xì)菌的繁殖就會(huì)越快。但溫度要是太高的話，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌會(huì)有不同的耐冷和耐熱能力，巴氏殺菌機(jī)就是利用病原體不耐熱特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其殺滅。

巴氏殺菌操作過程也是很簡(jiǎn)單方便的，就是用包裝好的產(chǎn)品放到輸送帶內(nèi)，再由輸送帶集中輸送到殺菌隧道進(jìn)行滅菌處理，滅菌完成后，產(chǎn)品會(huì)自動(dòng)被輸送帶送到冷卻隧道進(jìn)行降溫，然后再被輸送到烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥完成后直接進(jìn)入工作平臺(tái)進(jìn)行包裝就可以了。

 巴氏殺菌機(jī)采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材質(zhì)制作，采用框架結(jié)構(gòu)不易變形，設(shè)備衛(wèi)生，減少污染，采用自動(dòng)溫控，變頻器調(diào)速，自動(dòng)化流水線程度高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，該機(jī)還可適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序，可在電腦上進(jìn)行全自動(dòng)控制系統(tǒng)。

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