烤鴨全自動煙熏爐集蒸煮、烘干（烘烤、干燥）、煙熏、上色于一體，經(jīng)過煙熏后食品的顏色更好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，一般采用蒸汽或電提供加熱熱源。
烤鴨全自動煙熏爐結構組成及原理：
本機主要由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風機的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品,使其熟化和滅菌。
特點：
1.電腦自動化控制：大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀時可顯示執(zhí)行元件的監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。
2.*的風循環(huán)系統(tǒng)：風葉經(jīng)過3000轉/分的動平衡校核，zui大風速可達25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏過程中上下左右溫度、濕度*。從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。
3.發(fā)煙裝置：煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，煙霧分布均勻 、發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。
4. 安全衛(wèi)生裝置： 配備高壓管道泵用于清洗盤及煙館中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。根據(jù)客戶的要求對煙霧箱實行前后開門并可實現(xiàn)前后站的互鎖，并達到對日本及歐盟出口注冊的要求。
5.保溫材料：材質采用SUS304不銹鋼拉絲板。主機框架夾層(保溫層）均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節(jié)能高效。
6.控制元件：全自動煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品。
優(yōu)點：
1、不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；
2、可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設備等方面的投資；
3、煙熏爐能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；
4、煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低*，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質期延長的作用。
