小魚(yú)干的烘干有時(shí)候是非常頭疼的事。例如公干魚(yú)(鳀魚(yú))、丁香魚(yú)、小黃花魚(yú)、鯽魚(yú)、紅娘魚(yú)、馬鮫魚(yú)、調(diào)味魚(yú)(麻

辣小魚(yú)干及各類(lèi)魚(yú)干小零食)、鯧魚(yú)、玉筋魚(yú)、毛毛魚(yú)、鳳尾魚(yú)、小銀魚(yú)、小白條等小魚(yú)，撈上來(lái)是濕淋淋的，就算

加了鹽做了腌制處理，有時(shí)間不便會(huì)粘成一小團(tuán)，烘制成魚(yú)干時(shí)非常不方便，粘成團(tuán)的魚(yú)體，熱風(fēng)很難進(jìn)去，導(dǎo)致

魚(yú)干遲遲沒(méi)有干燥，而其它沒(méi)有粘的小魚(yú)干，已經(jīng)干了，這個(gè)問(wèn)題會(huì)造成許多困擾。

金澳源魚(yú)干烘干機(jī)是一種基于熱泵技術(shù)的環(huán)保節(jié)能的水產(chǎn)烘干設(shè)備，是一種智能濕控的烘干設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)烘房溫

度和濕度的精確控制。對(duì)于大部分水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，大家都在使用濕度模式控制烘干房的濕度，即以某一濕度為階段的

控制目標(biāo)，當(dāng)烘干房的當(dāng)前濕度高于此目標(biāo)濕度時(shí)，烘干機(jī)的除濕風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，將烘干房?jī)?nèi)的濕熱空氣進(jìn)行冷凝除濕，

當(dāng)烘干房的當(dāng)前濕度低于目前濕度時(shí)，除濕風(fēng)機(jī)停止，直至烘房的濕度不斷升高于烘干房濕度的回差值為止。

魚(yú)干烘干機(jī)的組成部分：1. 使用10公分厚的冷庫(kù)板，地面也有保溫板，保溫效果好，可節(jié)省人力成本40%，節(jié)省能

源消耗量30%。 2.系統(tǒng)使用熱泵烘干機(jī)來(lái)制熱，烘干環(huán)境清潔，沒(méi)有廢氣、廢水、廢渣的排出。3.具有可控制的溫

濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要。系統(tǒng)自動(dòng)控溫除濕，品相佳。 4.烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、

產(chǎn)品的附加值高。對(duì)于包括公干魚(yú)丁香魚(yú)小黃花魚(yú)調(diào)味魚(yú)鯧魚(yú)鳳尾魚(yú)在內(nèi)的水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，魚(yú)干的賣(mài)相往往就是賣(mài)價(jià)

哦。 5.提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。

就魚(yú)干烘干機(jī)的控制系統(tǒng)使用而言，根據(jù)我們的使用經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于非常濕的小魚(yú)干，還是使用時(shí)間模式來(lái)控制除

濕風(fēng)機(jī)的啟動(dòng)，這樣比較容易實(shí)現(xiàn)排濕和溫升的平衡。原因當(dāng)使用濕度模式，較難取得濕度與溫度的平衡，生產(chǎn)者

也很難界定當(dāng)前階段合理的目前濕度。如果排濕過(guò)于頻繁，則熱量損失過(guò)大，如果排濕過(guò)少，則有可能造成小魚(yú)干

原材料的損失。如果使用時(shí)間模式，則可以精準(zhǔn)調(diào)溫，如果要溫度高一些，則可以將排濕風(fēng)機(jī)的啟動(dòng)時(shí)間調(diào)短一些

，反之則調(diào)長(zhǎng)一些。當(dāng)物料剛推進(jìn)烘干房后的前兩三個(gè)小時(shí)，烘干房要有一定的工作溫度，把魚(yú)體表面的水份給迫

出來(lái)，為大量排濕創(chuàng)造條件！

要點(diǎn)總結(jié)：1、前期溫度不能過(guò)高，但在脫水階段又不能低于40攝氏度，否則烘干房?jī)?nèi)魚(yú)體內(nèi)部的水分很難出來(lái)，

但又不能太高，高于60攝氏度在烘房高濕度時(shí)，魚(yú)體又容易變質(zhì)或被煮透，影響烘干后的魚(yú)干質(zhì)量；2、魚(yú)一般含

水量比較大，另外，魚(yú)中存在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關(guān)鍵字 3、魚(yú)干烘干后的色澤至關(guān)重要；

4、烘干過(guò)程中要保持一定風(fēng)量，避免水汽停留在物料表面。海魚(yú)和小魚(yú)干的烘干機(jī)系統(tǒng)，設(shè)計(jì)時(shí)一定要大風(fēng)量，

不要怕風(fēng)量過(guò)大。以3*7米左右的烘干房，烘干房的內(nèi)風(fēng)機(jī)如果使用0.75KW左右的風(fēng)機(jī)，數(shù)量不宜低于9個(gè)，甚至

擺放條件許可，可以放更大功率的內(nèi)風(fēng)機(jī)。

關(guān)于魚(yú)干烘干機(jī)設(shè)備的選型。一般魚(yú)體較小，脂肪較少、主要是蛋白質(zhì)的小魚(yú)干，如公干魚(yú)、鳳尾魚(yú)、海螺片等小

魚(yú)包括生蠔、扇貝類(lèi)產(chǎn)品，烘干機(jī)使用常規(guī)機(jī)型即可。但是含一定油脂或溫度耐受度差的魚(yú)類(lèi)或水產(chǎn)類(lèi)，例如黃花

魚(yú)、鰻魚(yú)、紅衫魚(yú)、三文魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、海參、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、花膠、魚(yú)肚、魚(yú)膠、金鯧魚(yú)、帶魚(yú)、鱘魚(yú)和青魚(yú)

等，如果使用普通魚(yú)干烘干機(jī)來(lái)烘制，極容易出現(xiàn)冒油的情況，影響品質(zhì)。需要使用配置冷卻塔的烘干機(jī)來(lái)烘制。

閉環(huán)除濕的魚(yú)干烘干機(jī)，須配置水冷冷卻塔，及時(shí)將烘干房?jī)?nèi)的多余熱量帶走，以免超溫。水冷冷卻塔安裝簡(jiǎn)便，

設(shè)備成本低，是魚(yú)干烘干機(jī)非常不錯(cuò)的附屬設(shè)備。

魚(yú)干烘干機(jī)工作時(shí)間到達(dá)后，檢查小魚(yú)干的干燥程度，某些類(lèi)別的魚(yú)干如果魚(yú)體較大，可能有回潮現(xiàn)象，其實(shí)質(zhì)在于

內(nèi)部的水分繼續(xù)往魚(yú)體表面遷移，使魚(yú)體表面顯濕，這時(shí)候可以再次復(fù)烘，大概0.5至1小時(shí)左右，就可以實(shí)現(xiàn)魚(yú)體的

干燥。部分已經(jīng)干透的魚(yú)干，也盡量不要馬上打包，等魚(yú)體已經(jīng)涼下來(lái)了，已經(jīng)與室溫一致后，再開(kāi)始打包，

將打包好的魚(yú)干放在干燥陰涼處。

水產(chǎn)品烘干是一個(gè)較農(nóng)產(chǎn)品更為專(zhuān)業(yè)的技術(shù)問(wèn)題，世上無(wú)難事，只要肯攀登，金澳源致力于在專(zhuān)業(yè)的水產(chǎn)品烘干道路

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