鹵煮雞爪殺菌設備的優(yōu)點:
溫度均勻，均一的水流交換方式，利用雙罐熱水循環(huán)進行浸泡式殺菌。殺菌罐內的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩(wěn)定和長久。節(jié)約能源。
鹵煮雞爪殺菌設備在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了人力、物力以及能源、時間消耗，降低了生產成本。
殺菌鍋作為殺菌設備之一，在食品行業(yè)內有著舉足輕重的作用。殺菌鍋主要對食品、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易制等特點。
隨著現代社會的高速發(fā)展，人們對食品的衛(wèi)生、口感的要求越來越高，對食品加工技術的要求也越來越高，這使得殺菌鍋的樣式也多種多樣。從目前來看，殺菌鍋有靜置式和回轉式兩大類，具體地說有蒸汽殺菌鍋，浸水式殺菌鍋，淋水式殺菌鍋，浸水式回轉殺菌鍋，淋水式回轉殺菌鍋等。
另外，從罐體結構上分有三種: 單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、 雙鍋并聯式殺菌鍋;從鍋體材質上分有三種:全不銹鋼(304材質)、半鋼、碳鋼。從控制方式上分有四種:手動控制型、 電氣半自動控制型、 電腦半自動控制型、 電腦全自動控制型。
