食品煙熏爐有不同的種類。
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按照產品的產能型號可分為30.50.100.150.200.250.500等型號。
按照熏的溫度可以分為：冷熏、溫熏、熱熏
按照發(fā)煙裝置可以分為：內置發(fā)煙和外置發(fā)煙
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食品煙熏爐由煙熏機箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。小型煙熏爐關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統，箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風機的作用下，形成渦流區(qū)域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品，使其熟化和滅菌。
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熏法其長處是：沒有含3，4－苯并芘致癌精神，熏制出的藥品保險牢靠；可少量縮小保守辦法正在廠房、設施等范圍的注資；能完成機器化、電氣化、陸續(xù)化消費工作，大大進步消費頻率；其消費工藝容易、操作便當、熏制工夫短、休息強度低沒有凈化條件，且對于貨物起防腐、保溫、保質用。
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是肉品熟化進程中必沒有可少的設施之一，本機存正在蒸煮、枯燥、加濕枯燥、烘烤、煙熏、排風、蕩滌等性能。此設備可使爐內的煙霧勻稱散布，從而使肉品設色勻稱，色澤美妙，保障食品較高的產品質量。大視窗的人機界面，活潑宏觀地顯現設施運轉形態(tài)，可正在運轉中隨時調動工夫、量度、濕度、排風大小等形態(tài)參數，操作無比容易。
