葡萄的貯藏特性/上海冷庫設計公司
呼吸作用|:葡萄屬非呼吸躍變型水果,與蘋果、梨截然不同,沒有明顯的后熟期或后熟過程。美洲種或歐種的品種巨峰在常溫(20℃)條件下,采后的呼吸強度明顯高于歐洲種相近熟期的品種。紅寶石、龍眼品種采后一段時間的呼吸強度基本處于穩(wěn)定狀態(tài),常溫下裸放7天,紅寶石的果實仍十分飽滿,果皮不皺,果肉脆硬,果梗鮮綠。在常溫條件下,巨峰的呼吸強度較高,一般裸放7天,會出現(xiàn)果肉變軟,果梗干枯、果蒂與果皮可見明顯裂痕等現(xiàn)象。采后短期的呼吸激烈,必然要消耗較多的養(yǎng)分和水分。各類試驗資料表明:降低采后存放溫度,呼吸強度會成倍下降;如將采收的葡萄貯放在良好的環(huán)境條件下,葡萄的呼吸作用將處于極微弱的狀態(tài),果實內(nèi)的果糖、葡萄糖、酒石酸、蘋果酸及各種維生素處于緩慢減少狀態(tài),從而使貯藏后的果實基本保持采收時的色、香、味。
葡萄氣調(diào)庫儲存方法
氣調(diào)貯藏
葡萄屬非躍變型水果,氣調(diào)貯藏效果不明顯,所以商業(yè)貯藏葡萄時較少采用氣調(diào)貯藏。國內(nèi)有模擬CA貯藏葡萄,貯藏140~150天好果率達到95%以上。其中:0.2%~5%、CO.0~5%處理效果較好,好果率達98%以上。采用MA貯藏葡萄某些品種,貯藏效果良好。簡易氣調(diào)貯藏的條件是:溫度為一1~0℃,濕度為85%~90%,氣體成分中CO。為10%左右、O?為5%左右。具體做法如下。
方法一:將采收好的果穗裝入0.05mm厚、30cm×10cm塑料袋內(nèi),每袋裝1.5~2kg,扎嚴袋口,輕輕地放在裝有4~5cm厚彈性材料的木箱或塑料筐內(nèi),庫溫降到0C后,開始入庫,此時,應將庫溫立即降到一3~-2℃,然后,再利用葡萄本身的呼吸熱將庫溫回升到一1℃,并保持在一1~0℃范圍內(nèi)。
方法二:將果穗直接裝在紙箱或塑料筐中,紙箱規(guī)格45cm×30cm×15cm,四周預留散熱孔,裝果量10kg。裝箱后,按2/10000的比例放入保鮮劑,然后用0.06mm的塑料薄膜袋套住紙箱或塑料袋,扎口密封,直接放入0℃的機械冷庫中貯藏,入庫完畢將庫內(nèi)環(huán)境溫度降至一3~2℃,使果溫降到一1~0℃并保持穩(wěn)定,濕度調(diào)節(jié)到90%~95%。在此條件下,龍眼葡萄貯藏6個月后,好果率94.4%。玫瑰香葡萄貯藏4個月后,好果率為95.85%。葡萄的貯藏特性/上海冷庫設計公司