花菜保鮮氣調(diào)庫貯藏
貯藏條件溫度
萊花屬于喜冷涼蔬菜,適宜貯存的溫度為0℃。在高溫情況下,萊花的花球容易變色、抽塞、失水萎篇和腐爛,葉子也容易變黃脫落。根據(jù)國外相關(guān)資料,菜花在15℃條件下僅能保鮮3天,10℃條件下5天,5℃條件下7~10天,3℃條件下2周,而0℃條件下為3~4周。據(jù)我國研究,在0~2℃條件下加以適當(dāng)?shù)姆栏胧┖退芰媳∧ぐb技術(shù),可以將貯藏期延至2~3個(gè)月。
相對(duì)濕度
適宜菜花貯藏的相對(duì)濕度為90%~95%。濕度過小,花球水分蒸發(fā)加快,花球很容易凋萎。濕度過大,有利于微生物活動(dòng),會(huì)加快腐爛。因此,在菜花貯藏過程中可用保濕材料覆蓋或用有孔塑料薄膜包裝,以保持較高的相對(duì)濕度。同時(shí),要進(jìn)行合理的通風(fēng)工作。通風(fēng)要根據(jù)溫、濕度的變化靈活掌握。既要保持空氣新鮮,又要避免空氣對(duì)流過度,以保持相對(duì)穩(wěn)定的適宜濕度,通風(fēng)不足或過度都對(duì)萊花貯存不利。
貯藏方法
冷藏
將選出的優(yōu)質(zhì)萊花裝筐預(yù)冷幾小時(shí)后入庫。萊花在庫內(nèi)可以碼垛,也可置于菜架上,但都要注意防止壓傷,防止污染。初入庫時(shí)庫溫可調(diào)到士0.5℃,以利迅速帶走田間熱。以后庫溫可調(diào)到(1-0.5)℃。前期濕度稍大一點(diǎn),后期濕度宜低一些。注意檢查,及時(shí)剔除爛菜,低溫季節(jié)一般可貯存60天,高溫季節(jié)貯存時(shí)間則短一些。
氣調(diào)貯藏方法
氣調(diào)貯藏
用氣調(diào)法貯藏菜花,國內(nèi)目前多用自然降O2法。先將修整好的菜花放在事先準(zhǔn)備好的架子上(架長4m,寬1.5m,高1.5m)。架子在使用之前需用消毒劑反復(fù)擦洗干凈,每架分隔4層,每層只放一層菜花。放好菜花后,在架外罩以0.07~0.1mm厚的聚乙烯塑料薄膜賬,貨架底部墊同樣的塑料薄膜,然后把帳和底合在一起,使帳密封,其后,每隔2日測一次帳內(nèi)的O2。和CO2含量,如果CO。濃度超過5%時(shí),必須在帳底部的薄膜上撒上一些消石灰,以吸收過多的CO2,使CO:濃度不高于5%。帳內(nèi)O.的濃度應(yīng)保持在2%~4%之間。采用自然降02:氣調(diào)法,要盡量少開帳,因?yàn)槊块_一次帳,帳內(nèi)的O2含量都會(huì)升高。這樣,隨著貯藏時(shí)間的延長,萊花漸漸衰老,自然耗O2能力下降,02分壓降到適合貯存的時(shí)間也長,因此,帳內(nèi)的O:分壓降到適合貯存的時(shí)間也長,因此,帳內(nèi)的O2分壓在較長時(shí)間處于一個(gè)較高值,對(duì)保鮮非常不利。花菜保鮮氣調(diào)庫貯藏