水果在冷藏庫中的儲藏溫度以及管理
很多商家有大量的水果無法同時儲藏,于是就會選擇建造水果冷藏庫用于周轉(zhuǎn),那么那些水果可以在冷藏庫中儲藏呢?又該如何管理呢?
葡萄可以在冷藏庫保鮮時間:
1.葡萄的儲藏溫度為-1~3度之間,相對濕度為85~90,儲藏期為30至120天。
2. 西瓜儲藏溫度為2~4度之間,相對濕度為75~85,儲藏期為14至21天。
3.橘子的儲藏溫度為0-1.2℃,濕度為85-90之間,儲藏期限為50至70天。
4.桃儲藏溫度為-0.5~1度之間,相對濕度為85~90,儲藏期為14至28天。
5.蘋果儲藏溫度為-1~1度之間,相對濕度為85~90,儲藏期為60至210天。
6.梨儲藏溫度為0.5~1.5度之間,相對濕度為85~90,儲藏期為30至180天。
7.柚子儲藏溫度為10度,相對濕度為85~90,儲藏期為30至45天。
冷藏庫的管理與使用:
1.按照客戶需求結(jié)合葡萄冷藏庫設(shè)計方案,選配適合庫板,和制冷機(jī)組設(shè)備,在整體的葡萄冷藏庫構(gòu)造上首先確保安全問題。
2.確保降溫速度,將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
3.選用優(yōu)質(zhì)制冷機(jī)組,將低溫及濕度對葡萄冷藏庫內(nèi)所儲藏的食物危害性下降到低程度。
4.減少冷凍食品內(nèi)水份流失,解凍時損傷??;能有效避免冷藏葡萄冷藏庫內(nèi)食品之間生成大的冰晶體。水果在冷藏庫中的儲藏溫度以及管理