熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過(guò)冷卻,冷卻的速度和質(zhì)量與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關(guān)系。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然攤涼或冷庫(kù)冷卻,不但冷卻時(shí)間長(zhǎng),內(nèi)外溫差大,而且極易造成“二次污染”和細(xì)菌超標(biāo)。
而真空速冷是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù),它讓剛出爐(鍋)的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內(nèi),通過(guò)抽真空降壓的方法,使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量,從而達(dá)到冷卻的目的。
產(chǎn)品特點(diǎn):
l 技術(shù)設(shè)計(jì)的大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器。采用銅管鋁片結(jié)合技術(shù),大大增強(qiáng)捕水器的捕水能力,解決了高溫食品大量水汽“閃發(fā)”對(duì)制冷、真空系統(tǒng)的沖擊,捕水溫度波動(dòng)較小,捕水效果好,設(shè)備故障率低,使用壽命長(zhǎng)。
l 捕水器采用銅管鋁片結(jié)合連續(xù)結(jié)構(gòu),克服了傳統(tǒng)不銹鋼管焊點(diǎn)多傳導(dǎo)性差,與外殼
焊接難,易泄漏的問(wèn)題
l 采用德國(guó)品牌真空泵,帶氣鎮(zhèn),自動(dòng)排除水汽,有效延長(zhǎng)真空泵的使用壽命。
l 采用德國(guó)品牌水環(huán)泵,耗水少、噪音小、壽命長(zhǎng)。
l 專有的防飛濺技術(shù),采用 VPC 系統(tǒng),較好解決真空冷卻湯汁飛濺問(wèn)題。
l 操作方便,安全可靠。設(shè)備采用分級(jí)操作設(shè)計(jì)與密碼保護(hù):工人一鍵式操作 開(kāi)/
關(guān),技術(shù)人員可進(jìn)行工藝參數(shù)修改、設(shè)置、設(shè)備調(diào)試、維護(hù)及故障診斷。
l 設(shè)備采用個(gè)性化解決方案。多種型號(hào)和款式(分體式、一體式、正開(kāi)門(mén)、側(cè)開(kāi)門(mén)、
客戶大至要求:每次 400 公斤熟食菜肴鹵肉等,主要從 90℃迅速冷卻至 20℃左右,避免食品在高溫,要求高標(biāo)配,整體移門(mén)、左箱體右機(jī)組合,觸摸屏在參觀通道這邊。