氣調(diào)保鮮安裝是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達(dá)到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù)。具體來(lái)說(shuō)，氣調(diào)實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時(shí)，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例。 水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動(dòng)所需能量是通過(guò)呼吸作用分解生*積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)獲得的。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。
氣調(diào)保鮮庫(kù)安裝要求:
(1)氣調(diào)保鮮庫(kù)容積大小。以30~100t為一個(gè)開(kāi)間。
(2)氣調(diào)保鮮庫(kù)必須具有良好的氣密性。因?yàn)橐跉庹{(diào)保鮮庫(kù)內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫(kù)內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫(kù)就必須具有良好的氣密性。
(3)氣調(diào)保鮮庫(kù)的安全性。由于氣調(diào)庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化，常使庫(kù)內(nèi)外形成氣壓差。為此，通常在氣調(diào)保鮮庫(kù)上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)。
(4)氣調(diào)庫(kù)一般應(yīng)建成單層建筑。果蔬在庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載。較大的氣調(diào)保鮮庫(kù)的建筑高度一般在6m左右。
氣調(diào)保鮮庫(kù)安裝食品衛(wèi)生安全越來(lái)越受到各界重視，各類(lèi)水果蔬菜、肉類(lèi)凍魚(yú)凍蝦凍雞肉等食品、速凍食品等的安全儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，都離不開(kāi)氣調(diào)保鮮冷藏冷凍庫(kù)和全程冷鏈的協(xié)助。
氣調(diào)保鮮庫(kù)安裝之所以于傳統(tǒng)的冷藏庫(kù)建造，關(guān)鍵的區(qū)別就在于是否是真正意義上的 “保鮮”。氣調(diào)庫(kù)通過(guò)對(duì)庫(kù)體內(nèi)氣體成分的調(diào)節(jié)，營(yíng)造出一種適宜果蔬儲(chǔ)存的環(huán)境。氣調(diào)庫(kù)比傳統(tǒng)冷庫(kù)的優(yōu)勢(shì)不僅在于更長(zhǎng)時(shí)間的存放香蕉、蘋(píng)果等果蔬，更在于氣調(diào)庫(kù) 可以讓出庫(kù)時(shí)的水果品質(zhì)更接近剛采摘的效果，因此氣調(diào)庫(kù)是對(duì)環(huán)境要求和時(shí)間要求更高的水果的冷藏設(shè)備選擇！
香蕉、蘋(píng)果都富含營(yíng)養(yǎng)，是非常受歡迎的水果，因而每年的香蕉銷(xiāo)量也位列水果銷(xiāo)售榜的*，大量的香蕉儲(chǔ)存便是首要問(wèn)題，蘋(píng)果*優(yōu)質(zhì)地儲(chǔ)存是確保果農(nóng)和商販利益的重要保障。
蘋(píng)果保鮮儲(chǔ)藏有傳統(tǒng)保鮮冷庫(kù)和氣調(diào)保鮮庫(kù)安裝儲(chǔ)存兩種，相對(duì)于傳統(tǒng)保鮮冷庫(kù)而言，氣調(diào)庫(kù)保鮮是果蔬保鮮的一場(chǎng)技術(shù)性革新。
